Garnalen zijn een heerlijke aanvulling op elk visgerecht. Let op de verpakking, de kleur en de geur om de meest verse garnalen te krijgen. Wanneer u uw garnalen schoonmaakt, spoel ze dan af in koud water voordat u begint met het ontdoen van de schil en het ontvellen. Voor de meeste recepten moet je het hoofd, de staart en de poten verwijderen voordat je gaat koken.
Stappen
Deel 1 van 3: Garnalen spoelen en bewaren
Stap 1. Ontdooi de garnalen
Als je garnalen bevroren waren, moet je ze ontdooien. Leeg de garnalen in een grote kom, bij voorkeur glas. Giet er wat koud water bij en roer het om. Giet vervolgens de garnalen af en herhaal deze stap meerdere keren. Het hele proces duurt ongeveer een kwartier om je garnalen volledig te ontdooien.
Als u de magnetron gebruikt om garnalen te ontdooien, kunnen ze drassig of te gaar worden
Stap 2. Spoel de garnalen onder koud water
Doe de garnalen in een vergiet en spoel ze af in de gootsteen met koud water. Gebruik je handen om elke garnaal afzonderlijk af te spoelen. Let tijdens het spoelen op verwende garnalen die verkleurd of slijmerig zijn. Garnalen moeten er wit of grijs uitzien voordat ze worden gekookt.
Gebruik nooit water dat warmer is dan kamertemperatuur, omdat dit kan leiden tot doorweekte of rubberachtige garnalen
Stap 3. Kook de garnalen kort na het schoonmaken
Garnalen moeten bij voorkeur direct na het schoonmaken worden gekookt. Als u ze echter voor later moet bewaren, bewaar ze dan niet langer dan 24 uur in de koelkast. Na deze tijdsduur kunnen ze slecht beginnen te worden.
Voor de meest verse, lekkerste garnalen, overweeg om ze schoon te maken en te koken zodra je thuiskomt uit de winkel
Stap 4. Bewaar de schoongemaakte garnalen in de koelkast
Garnalen moeten op een koele plaats, zoals de koelkast, worden bewaard. Ze moeten worden bewaard bij een temperatuur tussen 32 °F (0 °C) en 38 °F (3 °C). Bewaar ze samen op een bakplaat bedekt met plasticfolie of in een plastic bak terwijl ze in de koelkast staan.
- Je kunt garnalen ook maximaal drie maanden in de vriezer invriezen bij -18 °C (0 °F), maar dit kan leiden tot minder vers smakende garnalen.
- Garnalen mogen nooit langer dan een paar minuten op kamertemperatuur worden bewaard.
Deel 2 van 3: Het lichaam voorbereiden
Stap 1. Verwijder de garnalenkop
Houd de garnaal met één hand bij het lichaam vast en gebruik je andere hand om de kop van de garnaal stevig vast te pakken. Plaats de vingers van beide handen op de kruising van het hoofd en het lichaam, waar je de breuk wilt hebben. Trek met beide handen naar achteren en draai totdat het hoofd loskomt.
Gooi de ongebruikte garnalenkoppen onmiddellijk in de prullenbak
Stap 2. Trek de staart eraf
Houd de garnaal bij het lichaam vast en pak met je andere hand de garnaalstaart. Trek met een stevige greep de garnalenstaart eraf waar hij aansluit op het vlezige deel van het lichaam. Gooi de staart weg zodra je hem hebt verwijderd.
Het verwijderen van de staart voor de rest van de schaal zal het ontpelproces veel gemakkelijker maken
Stap 3. Verwijder de schaal en poten
Nadat je de schaal hebt verwijderd, zou je de rest van de buitenste laag van de garnaal vrij gemakkelijk moeten kunnen verwijderen. Gebruik je vingers om de poten van de onderkant af te trekken. Schil vervolgens alle resterende stukjes van de schaal.
Hierdoor zou je alleen het vlezige deel van de garnaal over moeten houden
Stap 4. Ontdooi de garnaal
Gebruik een scherp mes om een kleine lijn te snijden die langs de rug van de garnaal loopt. Dit moet worden gedaan op de bovenkant van de garnaal, de andere kant van waar de poten waren. Binnenin zie je een kleine zwarte lijn. Gebruik de punt van het mes om de ader eruit te trekken en gooi deze weg.
- Deze zwarte ader is de ingewanden van de garnaal. Als je het verwijdert, zullen je garnalen veel beter smaken.
- Na het schillen van de garnalen moet je ze nog een keer afspoelen met koud water. Dit zal ervoor zorgen dat alle overblijfselen van de darmen volledig worden verwijderd.
Deel 3 van 3: Goede garnalen kiezen
Stap 1. Kies ongekookte garnalen met de schaal er nog aan
Het lijkt misschien handiger om garnalen te kiezen die al gekookt of ontdopt zijn, maar dit zal een grote opoffering in smaak opleveren. Garnalen smaken het lekkerst na de eerste keer koken, dus het is belangrijk om rauwe garnalen te kopen.
Door de schaal te verwijderen, worden alle oliën van de garnaal verwijderd, dus kies garnalen die niet zijn verwijderd om de volle smaak te behouden
Stap 2. Koop garnalen op ijs
Garnalen moeten vers worden gekocht en op een ijsbed worden bewaard in het vleesgedeelte van uw markt of supermarkt. Hierdoor kunt u ze inspecteren op verkleuring en geur, en kunt u de beste kiezen.
Als u voorverpakte garnalen koopt, krijgt u garnalen die veel ouder zijn en lang niet zo lekker smaken
Stap 3. Kijk naar de kleur
Garnalen moeten wit of grijsachtig van kleur zijn met alleen wit vlees. Inspecteer elke garnaal op vlekken of verkleuringen die duiden op bederf. Kies alleen garnalen die licht van kleur zijn en geen donkere vlekken hebben.
Er zijn ook bruine variëteiten van garnalen die bruin van kleur moeten lijken. Ook deze mogen geen vlekken of verkleurde plekken hebben
Stap 4. Let op de geur
Hoewel alle zeevruchten een beetje naar vis ruiken, mogen garnalen niet te geurig zijn. Als ze een sterke visgeur hebben, betekent dit dat ze waarschijnlijk slecht worden. Kies garnalen die fris en schoon ruiken, met slechts een vleugje zeevruchtengeur.
