Gekiemde groene gram, soms mung- of moongbonen genoemd, is een uitstekende bron van magere eiwitten en vezels. Het is ook rijk aan spijsverteringsenzymen, antioxidanten, vitamines en mineralen. Zelfgemaakte spruiten zijn veel verser en lekkerder dan die je in een winkel kunt kopen. Thuis groene gram kiemen kost weinig moeite, maar het kost wel wat tijd. Als je het voor een bepaalde maaltijd nodig hebt, zorg er dan voor dat je een paar dagen van tevoren plant.
Stappen
Methode 1 van 2: Groene gram kiemen met een container
Stap 1. Was de bonen grondig
Begin met het uitgieten van de gewenste hoeveelheid groene gram in een fijn vergiet of zeef. Je moet de bonen grondig wassen voordat je ze probeert te ontkiemen. Spoel ze drie of vier keer in water om er zeker van te zijn dat ze helemaal schoon zijn.
- Als je een gekiemde groene gram salade maakt, moet je ongeveer 1 kopje groene gram per persoon gebruiken.
- Dus als je een salade maakt voor twee personen, ontkiem dan 2 kopjes bonen.
- Je kunt de bonen kopen bij lokale supermarkten en natuurvoedingswinkels.
Stap 2. Week de bonen in gedestilleerd water
Als je de bonen grondig hebt gewassen, doe je ze in een kom en bedek ze met water. Het water moet de bonen volledig bedekken, met de bonen ongeveer 2,5 cm onder het wateroppervlak.
- Gebruik hiervoor geen kraanwater. Week de bonen in water dat is gekookt en vervolgens is afgekoeld om ervoor te zorgen dat het geen verontreinigingen bevat.
- Laat de bonen minstens zeven of acht uur weken. Misschien wilt u ze een nacht laten staan.
- Nadat je de bonen hebt geweekt, doe je ze in een zeef of vergiet en spoel je ze grondig af tot het water helder is.
Stap 3. Doe de bonen in een bak met deksel
Breng je bonen over in een schone en droge container die je kunt sluiten. Nadat u de bonen erin heeft gedaan, sluit u het deksel en zet u de kom op een warme plaats. Laat ze opnieuw zeven of acht uur of een nacht staan. Controleer ze na een dag om te zien of ze zijn gekiemd.
- Als je ze een nacht laat staan, zul je de bonen waarschijnlijk 's ochtends zien ontkiemen.
- Als de bonen na een dag nog niet zijn gekiemd, spoel ze dan af en laat ze uitlekken voordat je ze terug in de container doet.
- De meeste mungbonen ontkiemen binnen 24 uur. Als het langer dan twee dagen duurt voordat de bonen ontkiemen, eet ze dan niet rauw. Kook voor gebruik.
Stap 4. Spoel ze af voor consumptie
Zodra je groene gram mooi is ontkiemd, zijn ze klaar om op elke gewenste manier te eten. Zorg ervoor dat je ze goed afspoelt voordat je ze opeet, zeker als je ze rauw in een salade eet.
- Groene gram wordt vaak gebruikt in de Indiase keuken als basis voor dal, curry en salades. Je kunt ook een heerlijke Haleem-stoofpot maken met schapenvlees en groene gram.
- In de Filipijnse keuken wordt groene gram gegeten met gebakken vlees, knoflook, uien en laurierblaadjes.
- In Indonesië wordt groene gram tot een dessert gemaakt door de bonen te koken met suiker, kokosmelk en gember.
Methode 2 van 2: Green Gram in een doek wikkelen
Stap 1. Was en week de bonen
Was de bonen grondig, spoel ze af en doe ze in een grote kom. Bedek ze met gedestilleerd water (gebruik opnieuw geen kraanwater), zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn en er ongeveer 2,5 cm water tussen de bonen en het wateroppervlak staat. Laat ze zeven of acht uur of een nacht weken.
- Spoel de bonen na het weken in een zeef of fijn vergiet, zorg ervoor dat het water helder is als je klaar bent.
- Leg de bonen aan de kant terwijl je de volgende stap voorbereidt.
Stap 2. Maak een schone mousseline of katoenen doek vochtig
In plaats van een bakje te gebruiken om de groene gram in te laten ontkiemen, moet je voor deze methode de bonen in een vochtige doek wikkelen. Begin met het uitrekken van de doek op een plat oppervlak en besprenkel het met een beetje water. Je wilt niet dat de doek doorweekt wordt, dus knijp het overtollige water eruit.
Als je geen mousseline doek hebt, zal een kaasdoek of dunne katoenen doek ook werken
Stap 3. Leg de groene gram op de doek
Plaats de doek over een kom zodat je de bonen op de doek kunt overbrengen zonder van je af te rollen. Schep de bonen op een doek over de kom en knoop dan de bovenkant van de doek vast zodat de bonen in een bundel zitten. Laat de bundel over de kom hangen of zinken, zodat het overtollige water eraf kan druipen.
Stap 4. Bewaar de bonen een nacht
Zodra het overtollige water is weggelopen, neemt u de bundel en plaatst u deze in een schone en droge container. De doek moet nog een beetje vochtig zijn, maar er mag geen stilstaand water in de container staan. Als je de groene gram in stilstaand water laat staan, zullen ze hoogstwaarschijnlijk bederven.
- Bedek de container met een deksel en laat de groene gram ergens een nacht op kamertemperatuur staan om te ontkiemen.
- Controleer de doek 's ochtends en sprenkel er nog wat water op als deze is opgedroogd.
Stap 5. Controleer op spruiten
Wanneer de groene gram korte scheuten heeft ontwikkeld, is hij klaar om te eten. Giet de bonen helemaal af en spoel ze nog een keer af voordat je ze opeet. Je kunt groene gram rauw, gestoomd of in de magnetron eten, in een salade, stoofpot of op zichzelf. Eenmaal ontkiemd kunnen de spruiten drie of vier dagen in een bakje in de koelkast worden bewaard.
