Granen bevatten eiwitten, koolhydraten, mineralen en vitamine A en B. Ontkiemende granen, het proces waarbij de zaden worden ontkiemd voordat ze worden gegeten, verhoogt hun voedingswaarde door vitamine C toe te voegen, een belangrijke voedingsstof die het lichaam helpt ijzer te absorberen en de bloedvaten sterk houdt. Naast het verbeteren van uw dieet, zijn kiemgranen ook economisch omdat ze in volume verdubbelen wanneer ze worden gekiemd. Er zijn geen speciale gereedschappen of apparatuur nodig om thuis granen te ontkiemen, waardoor het een gemakkelijke taak is die u op elk moment kunt voltooien!
Stappen
Deel 1 van 3: De granen voorbereiden en weken
Stap 1. Kies rauwe granen die niet zijn verwerkt of geroosterd
Je kunt veel verschillende soorten rauwe granen vinden in natuurvoedingswinkels, en misschien kun je er zelfs een vinden bij je plaatselijke supermarkt. Het is belangrijk om alleen rauwe granen te gebruiken, omdat het kiemproces afhangt van het feit dat de kiem, het endosperm en de zemelen nog intact zijn. Enkele van de meer populaire granen om te ontkiemen zijn:
- Maïs
- Spelt
- Rogge
- Boekweit
- Gerst
- Rijst
Wist u:
Peulvruchten, zaden en noten kunnen ook worden gekiemd voor vergelijkbare gezondheidsvoordelen.
Stap 2. Spoel 1 kop (200 gram) rauwe granen af met lauw water
Granen verdubbelen in volume wanneer ze ontkiemen, dus je kunt een kleinere of grotere hoeveelheid maken, afhankelijk van hoeveel je eet of gebruikt in een bepaalde week. Gebruik een vergiet om de korrels vast te houden terwijl je ze onder stromend water afspoelt.
Spoelen is een belangrijke stap omdat het eventueel aanwezig stof, vuil of kleine stenen verwijdert
Stap 3. Doe de granen in een grote glazen pot
Houd er rekening mee dat de korrels in omvang zullen verdubbelen, dus zorg ervoor dat je een pot gebruikt die groot genoeg is om ze vast te houden. Als de pot al een tijdje niet is gewassen, spoel hem dan even uit met afwasmiddel en warm water, zodat je zeker weet dat hij schoon is.
Het is prima als je geen passend deksel voor de glazen pot hebt - je hebt er geen nodig voor het kiemproces
Stap 4. Bedek de korrels met 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) water
Het maakt niet uit wat voor water je gebruikt, maar gebruik koel water in plaats van heet. Voeg voldoende water toe zodat de korrels volledig ondergedompeld zijn en voeg daarboven nog eens 2,5 tot 5,1 cm water toe.
Het water zal helpen de korrels te activeren, zodat ze zich beginnen te openen en te ontkiemen
Stap 5. Bevestig een kaasdoek over de opening van de pot met een rubberen band
Dit helpt om eventuele insecten buiten te houden die kunnen worden aangetrokken door de geur van de ontkiemende granen, terwijl er toch lucht door de container kan stromen. Zorg ervoor dat u de rubberen band meerdere keren om de bovenkant wikkelt, zodat de kaasdoek stevig op zijn plaats zit.
Je kunt ook een speciaal kiemdeksel gebruiken. Ze kosten ongeveer $ 5 en elimineren de noodzaak voor de kaasdoek en het elastiekje
Stap 6. Zet de pot op een donkere plek en laat hem 24 uur staan
De achterste hoek van een voorraadkast of kast is een perfecte plek voor je granen om te ontkiemen. Laat ze niet op het aanrecht, in het zonlicht of in de buurt van warmtebronnen liggen.
Hoewel warmte essentieel is voor het ontkiemen van graan, kan te veel warmte ook ongewenste bacteriën in de pot brengen. De warmte van de temperatuur in een kamer is voldoende om je granen te laten ontkiemen
Deel 2 van 3: De granen spoelen en ontkiemen
Stap 1. Giet je spruiten af nadat de eerste 24 uur zijn verstreken
Afhankelijk van het soort graan dat je aan het ontkiemen bent, kan er een goopy laag over de korrels zijn. Dit is helemaal goed - zorg er wel voor dat je de korrels heel goed spoelt, zodat er niets achterblijft. Gebruik het vergiet en meng de korrels met je handen om ervoor te zorgen dat ze grondig worden gespoeld.
Stel een herinnering in op je telefoon om jezelf eraan te herinneren dat je de spruiten moet laten leeglopen
Stap 2. Plaats de korrels terug in de glazen pot zonder het water te vervangen
De korrels moeten in dit stadium vochtig zijn, maar niet meer kletsnat. De 24-uursweek die ze net hebben doorgemaakt, was genoeg voor hen om te openen en te ontkiemen.
Als er een ring van rommel in de pot zit, spoel deze dan uit voordat u de korrels vervangt
Stap 3. Plaats de kaasdoek terug en zet de pot op zijn kant op een donkere plaats
Als je bang bent dat er wat overtollig water uit de pot kan druppelen, zet hem dan op een bakplaat of pan. Gebruik een blikje of iets zwaars om de pot op zijn plaats te houden, zodat hij niet per ongeluk rondrolt.
Probeer de korrels een beetje te schudden zodra de pot op zijn kant staat, zodat ze gelijkmatig worden verdeeld
Stap 4. Spoel de korrels twee keer per dag totdat ze beginnen te ontkiemen
Voeg vers water toe aan de pot, draai hem rond en giet dan het overtollige water af. Het duurt over het algemeen ongeveer 3 dagen voordat granen ontkiemen, hoewel die tijd kan verschillen, afhankelijk van hoe warm of koud je huis is. Hoe warmer je huis is, hoe minder tijd de granen nodig hebben om te ontkiemen. Je zult weten dat ze ontkiemen als je lange staarten uit de meeste korrels ziet steken.
Het duurt hoogstens 5 dagen voordat je granen ontkiemen. Als je na die tijd geen verandering ziet, is het mogelijk dat het graan dat je gebruikte niet meer goed was
Deel 3 van 3: Bewaren en genieten van gekiemde granen
Stap 1. Bewaar gekiemde granen in de koelkast in een hersluitbare container
Als je de spruiten op kamertemperatuur laat staan, blijven ze groeien. De kou uit de koelkast stopt het fermentatieproces. In de koelkast moeten ze 5 tot 7 dagen goed blijven.
Als je op enig moment merkt dat je spruiten er slijmerig uitzien of slecht ruiken, gooi ze dan weg
Stap 2. Spoel je granen af voordat je ze in een recept gebruikt
Zodra je granen zijn ontkiemd, zijn ze klaar voor gebruik! Doe de hoeveelheid die je wilt gebruiken in een vergiet en spoel ze voorzichtig af. Nadat ze zijn afgespoeld, leg je ze op een papieren handdoek om wat van het overtollige water op te nemen terwijl je aan de rest van je recept werkt.
Vergeet niet om ongebruikte spruitjes in de koelkast te bewaren totdat je ze gaat gebruiken
Waarschuwing:
De FDA moedigt mensen aan om spruiten altijd te koken voordat ze worden gegeten, en ze ook af te spoelen. Ze denken dat dit het risico om in contact te komen met salmonella, listeria en e. coli. Veel mensen die thuis granen ontkiemen, voelen zich op hun gemak als ze rauwe spruiten eten.
Stap 3. Voeg je gekiemde granen toe aan een salade voor extra textuur en voeding
Sla, noten, gedroogd fruit, avocado, paprika, bonen - je kunt alles toevoegen aan je salade! Gooi het hele gerecht in een heerlijke dressing en eet smakelijk.
Gekiemde granen worden steeds populairder en je kunt veel heerlijke en creatieve recepten vinden voor verschillende salades die ze in de mix verwerken
Stap 4. Maal ze tot meel om in je gebakken producten te gebruiken
Droog ze voor het malen in een dehydrator of door ze in de zon te laten liggen. Gebruik een graanmolen of iets dergelijks om ze tot meel te malen en vervang ze dan door gewoon bakmeel.
Brood, muffins, tortilla's en de meeste andere gerechten gemaakt met bloem kunnen in plaats daarvan worden gemaakt met gekiemd graanmeel
Stap 5. Sauteer je spruitjes samen met andere groenten om een heerlijk roerbakgerecht te maken
Het is niet nodig om alleen rauw of in meelvorm van spruitjes te genieten! Voeg ze gewoon toe aan de pan wanneer je een gerecht kookt en geniet van de toegevoegde voeding.
Gekiemde granen kunnen veel volume toevoegen aan een maaltijd zonder een hoop calorieën toe te voegen
Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube
