Selderij is een veelzijdige groente die geweldig is om te koken of rauw te eten. Het kan echter moeilijk zijn om goed te groeien. Zodra je selderijplanten stengels hebben gevormd, wacht je op het juiste moment om te oogsten en beslis je of je enkele stengels of volle planten gaat gebruiken om het meeste uit je planten te halen.
Stappen
Deel 1 van 3: Weten wanneer te oogsten
Stap 1. Wacht 3 tot 5 maanden na het planten van de bleekselderij om deze te oogsten
De groeiperiode voor selderij is veel langer dan 3 maanden, maar ze zijn het beste als ze onrijp worden geoogst. Wacht 3 maanden na het verplanten, of 4 maanden nadat het zaad voor het eerst is begonnen om de stengels te oogsten.
Hoe langer de bleekselderij groeit, hoe taaier hij wordt. Hoe taaier de bleekselderij, hoe voedzamer deze meestal is. Oogst volgens uw persoonlijke voorkeuren, maar wacht niet langer dan 5 maanden met het oogsten van uw eerste stengels
Stap 2. Oogst voordat de buitentemperatuur 18 °C bereikt
Als je wacht tot het weer te warm wordt, wordt de bleekselderij droog en bitter. Oogst in plaats daarvan wanneer de temperatuur koel is en de lucht vochtig is.
Als je van donkere selderij houdt, wacht dan tot de temperatuur ongeveer 21 °C bereikt. De bleekselderij wordt iets taaier, maar niet oneetbaar
Stap 3. Zorg ervoor dat de onderste stelen minstens 15 cm lang zijn
Zelfs de kleinste stelen van de plant moeten minstens 15 cm hoog zijn om eetbaar te zijn. De hoogste stelen moeten ongeveer 46 cm zijn, maar kunnen veel groter zijn, afhankelijk van de plant!
Als je selderijplant deze grootte nog niet heeft bereikt tegen de tijd dat je hem wilt oogsten, wacht dan nog een week en meet de stengels
Stap 4. Zorg ervoor dat de plant 7,6 cm breed is om alle stengels te oogsten
Om een hele plant te oogsten, moet je wachten tot hij zijn volledige grootte heeft bereikt. Meet over de plant van de ene kant naar de andere, door het midden van de stengels.
Als de plant niet minstens 7,6 cm breed is, wacht dan 1 tot 2 weken voordat je hem oogst
Stap 5. Zoek naar stengels die compact zijn als je de hele plant wilt oogsten
Het is het beste om hele planten te oogsten waar geen stengels zijn verwijderd. Controleer de bovenkant van de plant op open plekken tussen de stelen. Ze moeten dicht bij elkaar staan en redelijk moeilijk te scheiden zijn.
Als er open plekken zijn of als de plant aan de bovenkant niet compact is, kun je het beste de individuele stengels oogsten terwijl ze groeien
Deel 2 van 3: De selderij oogsten
Stap 1. Oogst indien nodig de langste stelen aan de buitenkant van de plant
Wanneer u stengels kiest om te verwijderen, kijk dan rond de buitenrand van de planten. De buitenste stengels zijn de meest volwassen stengels en de binnenste stengels zullen blijven groeien nadat de buitenste stengels zijn verwijderd.
- De buitenste stengels zijn het beste om te koken, omdat ze voedzamer zijn.
- Als je op zoek bent naar malse stengels om rauw te eten, selecteer er dan een paar die dichter bij het midden van de plant liggen.
- Als je zaden van een van je selderijplanten wilt verzamelen, laat dan de middelste stengels het hele seizoen door groeien.
Stap 2. Scheid de stelen bij de kruin als je niet de hele plant nodig hebt
Snijd met een gekarteld mes de stengel weg van de onderkant van de plant, waar alle stengels aan elkaar zijn verbonden. Houd de stengel in je hand terwijl je hem van de kroon afsnijdt.
Wees altijd voorzichtig bij het gebruik van een mes in de tuin en vergeet niet om het mes na gebruik te ontsmetten om de verspreiding van bacteriën, kunstmest of pesticiden te voorkomen
Stap 3. Snijd de kroon door net onder de grondlijn om de hele plant te verwijderen
Gebruik je hand om de grond weg te duwen van de onderkant van de plant totdat de kroon zichtbaar is. Gebruik vervolgens een gekarteld mes om net onder de kruin te snijden, waarbij de stelen van de wortels worden gescheiden.
- Zorg ervoor dat je in een rechte lijn helemaal over de onderkant van de plant snijdt. Als je diagonaal snijdt, zou je een van de stengels kunnen afsnijden.
- Zorg ervoor dat u de bovenkant van de plant rechtop houdt terwijl u snijdt om te voorkomen dat deze omvalt.
- Gebruik geen schaar, omdat deze de selderij kan beschadigen.
Stap 4. Verwijder aan het einde van het 2e jaar de resterende stelen van de grond
Selderij is een tweejarige groente, wat betekent dat na twee jaar oogsten van de bleekselderij de planten niet meer teruggroeien. Trek de resterende stelen eruit of graaf ze uit de grond, inclusief de wortels.
Als je het volgende jaar meer selderij wilt, verzamel dan de zaden die aan het einde van het groeiseizoen van de resterende stengels bleekselderij vallen en plant ze
Deel 3 van 3: Geoogste selderij bewaren
Stap 1. Verwijder de buitenste bladeren van de geoogste stengels
Voordat u de bleekselderij klaarmaakt om te bewaren of op te eten, trekt of snijdt u de buitenste bladeren van de bovenkant van de geoogste stengels. Hierdoor blijft de stengel vers en knapperig.
Je kunt bleekselderij ook in allerlei recepten gebruiken, waaronder soepen en salades
Stap 2. Bewaar geoogste bleekselderij maximaal 2 weken in een zak in de koelkast
Als de bladeren zijn verwijderd, kan bleekselderij een hele tijd in de koelkast blijven staan. Plaats de stengel in een plastic zak met het uiteinde open en laat hem in een groentelade met een hoge luchtvochtigheid totdat je hem moet gebruiken.
Als de bladeren aan de stengel zijn bevestigd, gaan de stengels ongeveer 2-3 dagen mee
Stap 3. Koel gesneden stengels in water om de selderij knapperiger te maken
Wil je extra krokante bleekselderij, of heb je een steeltje gesneden, doe de stukjes dan in een bak met water. Dek de container af en plaats deze in de koelkast, waar de bleekselderij tot 2 weken houdbaar is.
- Vervang het water in de container elke 1-2 dagen om ervoor te zorgen dat de stukken vers water opnemen.
- Je kunt de stukjes in elke gewenste maat snijden, zolang ze maar in de container passen met een deksel erop.
Tips
- Was bleekselderij altijd voor gebruik of opslag.
- Zodra je bleekselderij hebt geoogst, bewaar je deze in de koelkast of gebruik je hem zo snel mogelijk om te voorkomen dat hij zijn knapperigheid verliest.
