Broccolispruiten zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, eiwitten, vezels, antioxidanten en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Veel supermarkten en natuurvoedingswinkels verkopen broccolispruiten, maar je kunt er ook zelf een kweken. Het proces houdt in dat je de broccolizaden een nacht laat weken en ze de volgende week op een warme en donkere plek houdt terwijl ze ontkiemen. De sleutel tot gezonde spruiten is regelmatig spoelen en aftappen, omdat dit de groei van schimmels en schimmels zal voorkomen.
Stappen
Deel 1 van 3: De zaden weken
Stap 1. Kies een glazen of plastic pot van 1 liter (1 liter)
Je kunt een speciale sprouter gebruiken om broccolizaden te laten ontkiemen, of je kunt een doorzichtige glazen of plastic pot gebruiken. Een glazen pot is ideaal, maar je kunt ook een plastic bewaarbakje gebruiken. Een pot van 1 liter (1 liter) biedt veel ruimte voor het water en voor de groeiende spruiten.
Gebruik een steriele spruit of pot om de groei van ziekteverwekkers te voorkomen. U kunt de pot steriliseren door hem door de vaatwasser te laten lopen of door hem in heet zeepsop te wassen
Stap 2. Meet de zaden
om over te maken 1⁄2 pond (230 g), moet u beginnen met 3 eetlepels (44,4 ml) (45 g) broccolizaden. Je hebt ook vers, gefilterd water nodig om de zaden meerdere keren per dag te weken en te spoelen gedurende de 7 tot 10 dagen die nodig zijn om de spruiten te laten groeien.
Stap 3. Combineer de zaden met gefilterd water in de pot
Bedek de zaden met 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) koud, gefilterd water. Het water moet tussen 60 en 70 °F (16 en 21 °C) zijn. Wervel het water en de zaden samen om de zaden volledig te verzadigen. Als een van de zaden drijft, duw ze dan naar beneden in de pot.
Als je geen thermometer hebt, moet het water enigszins koel aanvoelen
Stap 4. Bedek de pot met kaasdoek
Plaats de kaasdoek over de opening van de pot en gebruik een elastische band of een glazen potring om hem op zijn plaats te houden. Je kunt ook een speciaal ontspruitend deksel met een ingebouwd scherm erop schroeven als je dat hebt.
- Het gebruik van kaasdoek of gaas zorgt voor luchtstroom in de pot, maar houdt vuil, insecten en deeltjes buiten.
- In plaats van de kaasdoek kun je ook een schone theedoek gebruiken.
Stap 5. Breng de zaden over naar een warme, donkere plaats
Dit zal helpen om de omstandigheden te repliceren die de zaden in de grond ervaren, en zal de kieming bevorderen. Ideale plaatsen zijn bijvoorbeeld een keukenkast, kast of pantry.
Stap 6. Week de zaden ongeveer 8 uur
Laat de zaden een nacht in het water in de voorraadkast staan, of 8 tot 10 uur. Dit zal het kiemproces op gang brengen en de spruiten helpen sneller te groeien.
Deel 2 van 3: De zaden ontkiemen
Stap 1. Giet de zaden af en spoel ze af
Nadat de zaden ongeveer 8 uur hebben geweekt, verwijdert u de kaasdoek en brengt u de zaden over in een fijnmazig vergiet. Zet het water aan en spoel de zaden ongeveer een minuut om vuil of plantaardig materiaal te verwijderen.
- Als je een kiemkapje met ingebouwd gaasje gebruikt, laat je het water gewoon weglopen door de pot langzaam ondersteboven te draaien. Giet er wat vers water in, draai het water en de zaden rond in de pot en giet het water er dan weer uit.
- Nadat je het water hebt afgetapt, plaats je de pot 30 minuten ondersteboven in een hoek van 45 graden, zodat al het water in de pot eruit loopt.
Stap 2. Doe de zaden terug in de pot
Gebruik een schone lepel om de gespoelde zaden terug naar de kiempot te brengen. Vervang de kaasdoek en zet hem vast met het elastiek. Plaats de zaden terug op dezelfde warme, donkere plek die je hebt gebruikt om ze te weken.
Stap 3. Spoel en laat de zaden om de 6 tot 8 uur uitlekken gedurende maximaal 4 dagen
In de komende 3 tot 4 dagen zullen de zaden ontkiemen en beginnen te ontkiemen. Het is belangrijk om ze tijdens dit proces regelmatig te blijven spoelen en af te tappen. Regelmatig spoelen voorkomt de groei van schimmels en bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.
Naarmate de spruiten groeien, zullen ze wortelharen ontwikkelen, die er pluizig uitzien en soms worden aangezien voor schimmel. Wortelharen helpen de spruiten water te absorberen, en ze zijn volkomen normaal. Na het spoelen zie je ze niet eens meer
Stap 4. Verplaats de spruiten na 3 tot 4 dagen naar indirect zonlicht
Wanneer de spruiten ongeveer 2,5 cm lang zijn en gele bladeren hebben gekregen, verplaats ze dan naar een lichte locatie om de groei van chlorofyl te stimuleren. Hierdoor verkleuren de bladeren van geel naar groen en neemt de hoeveelheid voedingsstoffen in de spruiten toe. Een locatie op kamertemperatuur, zoals een aanrecht, is een ideale plek voor dit vergroeningsproces.
Zet de spruiten niet in direct zonlicht, anders verbranden ze
Stap 5. Blijf elke 6 tot 8 uur spoelen gedurende nog eens 1 tot 2 dagen
De spruiten zijn op dit moment nog vatbaar voor schimmel, dus je moet elke 6 tot 8 uur blijven spoelen als de spruiten groen worden. Zodra de bladeren van de spruiten binnen een dag of 2 donkergroen worden, zijn de spruiten klaar om te eten.
Deel 3 van 3: Broccolispruiten bewaren en gebruiken
Stap 1. Verwijder de rompen
Als de bladeren donkergroen zijn, breng je de spruiten over in een grote kom. Bedek de spruiten met water en schud de spruiten voorzichtig met een schone hand om de schillen los te maken. Gebruik uw hand of een kleine fijnmazige zeef om het wateroppervlak te schrobben en de rompen te verzamelen.
Broccolischillen kunnen veel water vasthouden en dit kan leiden tot voortijdig bederf als je ze niet verwijdert
Stap 2. Spoel en laat de spruiten nog een laatste keer uitlekken
Breng de gepelde spruiten over naar een fijnmazig vergiet om het water af te tappen. Spoel de spruiten af met schoon water en laat ze ongeveer een uur uitlekken. Leg de spruiten na een uur op een schone theedoek om ze enkele uren aan de lucht te laten drogen.
Door de spruiten te drogen voordat u ze opslaat, blijven ze langer houdbaar
Stap 3. Bewaar overgebleven spruitjes maximaal 2 weken in de koelkast
Wanneer de spruiten droog zijn, breng ze over naar een glazen pot of een andere container met een luchtdicht deksel. Breng de spruiten over naar de koelkast en bewaar ze 1 tot 2 weken.
Stap 4. Eet de spruiten zelfstandig.
Spruiten zijn een heerlijke snack en je kunt ze op elk moment van de dag per ons (28 g) eten voor een voedzame en gezonde snack. Je kunt de spruitjes eventueel ook met een dipje eten, zoals:
- Hummus
- Groente dip
- Spinazie dip
- Yoghurtsaus
Stap 5. Voeg de spruiten toe aan salades
Spruiten zijn de perfecte aanvulling op elke salade vanwege hun knapperigheid en milde smaak. Als je je salade hebt samengesteld, maak je hem af door er een handvol verse broccolischeuten op te strooien. Je kunt de salade besprenkelen met olie en azijn, of aankleden met je favoriete dressing, zoals:
- Boerderij
- Caesar
- Fruitige vinaigrette
- Blauwe kaas
- Italiaans
- Maanzaad
Stap 6. Gebruik ze als topping
Net als bij salades zijn verse spruitjes ook heerlijk voor op de boterham, omdat ze mild zijn maar toch een beetje crunch geven. Voor een snelle en gemakkelijke groentesandwich, toast en boter twee stukken van je favoriete brood, voeg wat gesneden tomaat, avocado en ui toe en bedek alles met een ons (28 g) spruitjes.
- Voor een iets meer gastronomische sandwich, rooster het brood niet aan het begin. Voeg in plaats daarvan een paar plakjes van je favoriete kaas toe en maak de sandwich af in een paninimaker.
- Je kunt spruiten toevoegen aan elk type sandwich dat je lekker vindt, zoals een Reuben of een BLT.
