Je hebt vast wel eens verschillende recepten voorbij zien komen die vragen om een Dutch Oven. Een Dutch Oven is een stevige pot met deksel, traditioneel gemaakt van gietijzer (of soms van staal). Het deksel heeft meestal een lip zodat je kolen kunt stapelen en bovenop het deksel kunt koken. En de Dutch Oven heeft misschien drie kleine pootjes, zodat je hem op het vuur kunt zetten als je buiten kookt. Je kunt ook een Dutch Oven gebruiken, net als elk ander keukenapparaat, binnen koken op je kookplaat of in je oven.
Stappen
Deel 1 van 2: Koken met je Dutch Oven
Stap 1. Bak met je Dutch Oven
U kunt brood, pizza's, cakes en andere desserts in uw Dutch Oven bereiden door hete kolen op het deksel en onder de Dutch Oven vol voedsel te plaatsen. Om te bakken moet je meer kolen op de deksel leggen dan onder de Dutch Oven. Dit voorkomt dat voedsel op de bodem aanbrandt.
Houd rekening met de diameter van uw Dutch Oven. Om te berekenen hoeveel houtskoolbriketten er bovenop moeten worden gelegd, voegt u 3 toe aan de diameter. Om het onderste getal te bepalen, trekt u 3 af. Als u bijvoorbeeld een 12-inch Dutch Oven heeft, heeft u 15 kolen aan de bovenkant en 9 aan de onderkant nodig
Stap 2. Kook water of eten in je Dutch Oven
Omdat je water of een vloeistofachtige stoofpot probeert te verwarmen, moet je alle hete kolen onder je Dutch Oven plaatsen. Dit zal de warmte snel concentreren in de buurt van de bodem van de pot. Je moet ook alle kolen onder de Dutch Oven plaatsen als je hem wilt gebruiken voor het braden van voedsel.
Hoewel je het deksel kunt gebruiken om je eten of water aan de kook te brengen, moet je geen kolen op het deksel zetten. Hete kolen op het deksel van een Dutch Oven vol kokende vloeistof kunnen gevaarlijk en moeilijk te verwijderen zijn
Stap 3. Gebruik het deksel als bakplaat of koekenpan
Als je het ontbijt snel wilt bakken, draai je het deksel ondersteboven en plaats je het direct op hete kolen. Let op het voedsel om er zeker van te zijn dat het volledig gaar is en niet aanbrandt. Misschien wilt u deze methode gebruiken voor het bakken van spek, eieren, pannenkoeken of worstjes.
De meeste Nederlandse ovendeksels zijn enigszins ondiep met een dip in het midden, zodat ze vloeibare ingrediënten kunnen bevatten
Stap 4. Probeer bonengat te koken
Graaf een gat van ongeveer 3 voet diep en lijn het uit met stenen. Je zou er een vuur in moeten kunnen bouwen. De hitte van het houtvuur moet de stenen verwarmen, zodat je je Dutch Oven in het gat kunt laten zakken en het eten kunt koken. Bedek het deksel van de Dutch Oven met kolen en schep vuil over het gat. Dit zal de warmte vasthouden. U moet de Nederlandse oven verlaten om te koken, meestal 's nachts.
- Houd er rekening mee dat het enkele uren duurt om de stenen in het gat warm genoeg te krijgen voordat je de bonenpot kunt laten zakken.
- Het is een goed idee om je droge bonen een uur voor te koken en ze dan een nacht in water te laten weken voordat je zelfs maar het bonengat gaat gebruiken om ze te koken.
Stap 5. Overweeg om je Dutch Ovens te stapelen
Als je een grote maaltijd voor een menigte moet koken of gewoon wat variatie wilt in de maaltijd die je buiten kookt, stapel dan meerdere ovens op elkaar. Je hebt minimaal drie Dutch Ovens nodig. Vul je Dutch Ovens met eten en plaats hete kolen onder de grootste. Plaats hete kolen op het deksel en stapel er een andere Dutch Oven direct bovenop. Plaats kolen over het deksel van deze oven en stapel een andere Nederlandse oven. Werk af door kolen op het bovenste deksel van de Dutch Oven te plaatsen en het eten te laten koken.
U kunt Dutch Ovens van dezelfde grootte gebruiken of u kunt ze in lagen leggen. Gebruik bijvoorbeeld een 14-inch Dutch Oven op de bodem, een 12-inch in het midden en een 10 inch bovenop
Stap 6. Gebruik je Dutch Oven om te braden
Omdat Nederlandse ovens de warmte goed vasthouden, zijn ze goed voor het braden van grote stukken vlees. Verwarm uw conventionele oven tot 350 F (176 C). Verwarm je Dutch Oven op de kookplaat en braad je vlees bruin voor een rijkere smaak. Voeg vloeistof en eventuele groenten toe aan je Dutch Oven. Dek het af en plaats het in uw voorverwarmde conventionele oven. Bak je braadstuk een uur of twee (langer als er een bot in zit).
- Gebruik alleen een deksel als deze bestand is tegen oventemperaturen. De meeste Nederlandse ovendeksels zouden moeten werken, maar plaats geen deksel in de oven als die van u plastic onderdelen heeft. Bedek het in plaats daarvan met een vel aluminiumfolie.
- Je kunt ook Dutch Ovens in je oven gebruiken bij het bakken van dingen zoals maïsbrood, cakes of stoofschotels.
Stap 7. Sudder voedsel op het fornuis
Als je iets wilt maken dat lang duurt om te sudderen, overweeg dan om je Dutch Oven te gebruiken. Zet gewoon je Dutch Oven op je branders en kook je eten er direct in. Draai het vuur iets lager dan je gewend bent bij het gebruik van andere pannen en laat je eten enkele uren sudderen. U kunt bijvoorbeeld een stoofpot maken met dumplings of chili.
Bij gebruik van een gietijzeren Dutch Oven hoef je niet op zulke hoge temperaturen te koken omdat het gietijzer de warmte zo goed vasthoudt. Probeer op middelhoog vuur te koken
Deel 2 van 2: Kruiden en schoonmaken van uw Dutch Oven
Stap 1. Bepaal of uw Dutch Oven geëmailleerd of kaal is
Om te zien wat voor soort Dutch Oven u heeft, kijkt u in uw Dutch Oven. Als het kaal gietijzer is, ziet het er zwart of grijs uit en is het een beetje hobbelig. Als uw Dutch Oven geëmailleerd is, ziet hij er van binnen wit uit en is hij glad. Het kan zwart mat email hebben dat ook gladder is dan een onbeschermde gietijzeren Dutch Oven.
- Kale gietijzeren Dutch ovens zijn niet gecoat met beschermend email, dus ze moeten worden gekruid voor gebruik.
- Als uw Dutch Oven een beschermende coating heeft, is er porselein op het gietijzeren oppervlak gekleefd.
Stap 2. Maak je geëmailleerde Dutch Oven schoon
U hoeft uw geëmailleerde Dutch Oven niet op smaak te brengen, maar u moet hem wel na elk gebruik wassen. Om schoon te maken, wast u de Dutch Oven met zeepsop zodat het voedsel volledig is verwijderd. Vermijd het gebruik van metalen pads zoals staalwol om schoon te maken, omdat deze de emaille afwerking kunnen beschadigen. Was uw geëmailleerde Dutch Oven nooit in de vaatwasser.
Als het witte glazuur vlekken krijgt, maak dan een pasta van zuiveringszout en water. Wrijf dit in de vlekken en spoel het af
Stap 3. Breng een kale gietijzeren Dutch Oven op smaak
Als uw Dutch Oven geen beschermend email heeft, moet u deze net als elk ander gietijzeren kookgerei kruiden voordat u het voor de eerste keer gebruikt. Was en droog de Nederlandse oven volledig terwijl u een oven voorverwarmt tot 325 F (162 C). Doop een doek of keukenpapier in plantaardige olie of gesmolten bakvet en breng een dunne laag aan op de gehele Dutch Oven. Draai de Dutch Oven ondersteboven en bak hem 1 uur in je oven. Zet het vuur uit en laat het volledig afkoelen voordat je het aanraakt.
Misschien wilt u een stuk aluminiumfolie op de bodem van uw oven leggen, zodat wanneer u de geoliede Dutch Oven bakt, de folie eventuele druppels opvangt die vallen
Stap 4. Maak je kale gietijzeren Dutch Oven schoon
Als je eenmaal met je Dutch Oven hebt gekookt, moet je hem na elk gebruik schoonmaken. Vermijd het gebruik van zeep om de Dutch Oven te wassen. Gebruik in plaats daarvan heet water en een schrobborstel om de voedselresten te verwijderen. Droog de Dutch Oven helemaal af met een schone handdoek en giet er ongeveer een theelepel olie in. Gebruik een doek of keukenpapier om de olie over de hele Dutch Oven te vegen.
Je kunt elke olie gebruiken die je lekker vindt. Of, als je wilt, kun je plantaardig bakvet smelten om te gebruiken
Stap 5. Schuur een vuile kale gietijzeren Dutch Oven af
Als je hebt nagelaten om je gietijzeren Dutch Oven goed schoon te maken en te kruiden, moet je hem schrobben met zeepsop en staalwol of een schuursponsje om voedselresten en roest te verwijderen. Spoel de Nederlandse oven af en plaats deze gedurende 10 minuten in een oven die is verwarmd tot 300 F (148 C), zodat deze volledig droogt. Sprenkel olie en een handvol koosjer zout op de bodem van de afgekoelde Nederlandse oven. Wrijf het mengsel met een doek om de roest volledig te verwijderen. Spoel de Dutch Oven af en droog hem opnieuw in de oven. Kruid het zoals je deed voordat je de Dutch Oven voor het eerst gebruikte.
- Mogelijk moet u de stappen voor wassen, spoelen en drogen herhalen. Blijf het proces herhalen totdat je Dutch Oven helemaal schoon is.
- Als uw Dutch Oven na verloop van tijd bruin of roestig wordt, moet u hem waarschijnlijk opnieuw kruiden. Boen het schoon en kruid het opnieuw.
Stap 6. Klaar
Tips
Meestal kun je een Dutch Oven gebruiken als vervanging voor bijna elke pan (bakpan, braadpan of kookpan)
Waarschuwingen
-
Dutch Ovens houden de warmte zeer goed vast. Onthoud dat heet metaal ziet er hetzelfde uit als koud metaal.
Gebruik altijd ovenwanten bij het hanteren van uw Dutch Oven.
