Erwten zijn een geweldige snack of aanvulling op elke maaltijd. Ze zijn het product van een mix van zowel tuin- als peultjes. Om je peultjes schoon te maken, begin je met het kiezen van verse, smetteloze peulen. Geef ze een water- of azijnbad. Snijd het steeluiteinde af met een scherp mes en verwijder het peulkoord. Nog een keer wassen en ze zijn klaar om te gaan!
Stappen
Deel 1 van 3: Je erwten selecteren
Stap 1. Kies verse, jonge erwten
Selecteer peultjes die stevig lijken, maar niet hard. Als je de pod tegen je oor houdt en een beetje schudt, zou je een klein beetje geratel moeten horen. Dit geeft aan dat de erwten rijp zijn. Zoek naar een consistente felgroene kleur zonder donkere vlekken of vlekken.
Kies je voor te oude peulen, dan loop je het risico op een vezelige, taaie textuur
Stap 2. Oogst ze op het juiste moment
ALS je je erwten rechtstreeks van het veld haalt, in plaats van ze in een winkel te kopen, dan moet je ze op het perfecte moment plukken om de juiste textuur en smaak te garanderen. Probeer de peulen te plukken voordat de temperatuur te hoog wordt. Zorg ervoor dat je de erwten direct na het plukken kunt verwerken.
Om de erwten te verwijderen, plaatst u uw vingers op de plek waar de stengel de peul raakt en oefent u voorzichtig druk uit. Dit zou de pod moeten afbreken terwijl de wijnstok intact blijft
Stap 3. Onderzoek naar eventuele onvolkomenheden
Voordat u met het reinigingsproces begint, zift u met uw handen door de peulen en inspecteert u ze op eventuele markeringen of sneden. Gooi die pods weg die duidelijke vlekken of sneden hebben die door de pod en in het interieur gaan.
Als je aarzelt om beschadigde peulen gewoon weg te gooien, kun je de slechte delen soms met een scherp mes afsnijden, nadat je het reinigingsproces hebt gevolgd
Deel 2 van 3: Je erwten trimmen en wassen
Stap 1. Plaats de peulen in een zeef
Leeg al je peulen in een zeef met kleine gaatjes of spleten in de zijkant. Zorg ervoor dat geen van de peulen door deze openingen kan glippen. Als u te veel pods heeft, moet u het spoelproces mogelijk in een paar afzonderlijke ladingen uitvoeren.
Stap 2. Was je handen
Neem even de tijd om je handen onder warm water te houden. Schrob ze met zeep en droog ze daarna goed af. Zo voorkom je dat bacteriën van je handen in contact komen met je pas schoongemaakte peulen.
Stap 3. Spoel de peulen af
Draai je kraanwater open en plaats de zeef onder de beek. Verplaats de zeef voorzichtig en gebruik uw vrije hand om de peulen te verplaatsen. Probeer water op elke pod te krijgen. Blijf een paar minuten spoelen totdat u geen vuil of vuil meer op de peulen ziet.
Stap 4. Spuit ze in met een groentereiniger
Deze sprays hebben hetzelfde doel als een waterbad, maar zouden een extra laag bescherming moeten bieden tegen gevaarlijke pesticiden en bacteriën. Volg de aanwijzingen op de fles zorgvuldig bij gebruik.
Een grondige reiniging is vooral belangrijk omdat sommige soorten erwten in de met pesticiden beladen "Dirty Dozen" zijn geplaatst
Stap 5. Leg de peulen opzij
Plaats de zeef op een bord. Hierdoor kan het water van de peulen blijven lopen terwijl u ze kiest om te snijden en te schillen. Op dit moment hoeft u niets anders te doen dan ze aan de lucht te laten drogen.
Stap 6. Verwijder de uiteinden van elke pod
Kies een enkele pod. Gebruik een scherp mes of je vingers om het uiteinde van de pod te verwijderen die op de stengel was aangesloten. Snijd het door of oefen genoeg druk uit zodat het wegklikt. U hoeft het andere uiteinde niet bij te knippen, hoewel u ervoor kunt kiezen om dit te doen.
Een scherp schilmesje is over het algemeen het beste hulpmiddel om voor deze taak te gebruiken. Zorg ervoor dat u langzaam gaat, want de peulen kunnen na het wassen een beetje glad zijn
Stap 7. Verwijder de snaren
Nadat je het uiteinde van de pod hebt afgesneden, kun je een taai touwtje opmerken. Deze snaar is vrij dik en loopt over de lengte van de pod. Pak dit touwtje met je vingers vast of speld het tegen het mes en trek eraan. Het zou vrij gemakkelijk uit de pod moeten glijden.
Houd er rekening mee dat sommige winkels voorverpakte erwten zonder draad verkopen. Dit betekent dat je ze kunt wassen en dan meteen opeten, waarbij je de snijfasen overslaat
Stap 8. Plaats de gesneden peulen in een nieuwe kom
Als u klaar bent met elke pod, plaatst u deze in een nieuwe kom of zeef. Als je klaar bent met het trimmen, was je de hele groep peulen nog een keer onder water.
Stap 9. Droog grondig af
U kunt de peulen op een frisse, schone handdoek laten drogen. Of u kunt ze één voor één droogdeppen met keukenpapier. Hoe dan ook, het is belangrijk om ze volledig droog te krijgen, vooral als je van plan bent ze te bevriezen, omdat water in ijskristallen verandert.
Stap 10. Week ze in een azijnoplossing
Als u een extra laag bescherming tegen chemicaliën wilt, kunt u uw peulen voor het snijden in een azijnoplossing plaatsen. Maak een oplossing bestaande uit 90% gedestilleerd water tot 10% azijn. Laat je erwten 15-20 minuten staan voordat je ze verwijdert.
Houd er echter rekening mee dat is aangetoond dat een spoeling met koud water tussen de 70-80% van de pesticiden van de meeste producten kan verwijderen
Deel 3 van 3: Je erwten gebruiken
Stap 1. Eet of bereid zo snel mogelijk voor
Zodra u klaar bent met het reinigingsproces, moet u onmiddellijk beslissen of u uw erwten wilt bewaren of eten. Je kunt je erwten tot 4 dagen bewaren in een bak met wat luchtcirculatie in de koelkast.
Stap 2. Eet ze rauw
Zodra je erwten zijn schoongemaakt, kun je ze meteen opeten. Ze hebben een knapperige textuur die goed past bij salades of als snelle snack.
Stap 3. Kook de peulen voor bouillon
Als je ervoor kiest om de erwten uit de peulen te halen, kun je de peulen in kokend water leggen om bouillon met erwtensmaak te maken. Deze bouillon kan vervolgens worden gebruikt om smaak aan rijst en andere gerechten toe te voegen.
Stap 4. Blancheer de peulen
Kook de peulen, met de erwten erin, ongeveer 5 minuten in water. Voeg halverwege de kook een scheutje zout toe aan het water. Verwijder de peulen, laat ze uitlekken en plaats ze onmiddellijk in een kom met koud water.
Stap 5. Bak ze
Gooi wat peulen in een pan met olijfolie en knoflook. Voeg eventueel andere groenten toe en blijf roeren tot alles gaar is. De peulen moeten na ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur gaar zijn. Verwijder en eet.
