Kaneel is de roodbruine laag in de takken en stam van een kaneelboom. Om het te oogsten, moet je een deel van de kaneelboom omhakken en de buitenste laag schors verwijderen. Gebruik een verfkrabber om de kaneellaag in vellen af te schrapen en laat de kaneel vervolgens drogen in een warme omgeving. Je kunt de kaneel tot poeder vermalen of in opgerolde vorm gebruiken.
Stappen
Deel 1 van 3: De boomtak verwijderen
Stap 1. Kies een kaneelboom die minstens 2 jaar oud is
Het is het beste om kaneel te oogsten van een boom die minstens 2 jaar oud is - als de boom eenmaal 2 jaar oud is, wordt hij vaak teruggesnoeid zodat er nog meer scheuten zullen groeien. Als je niet zeker weet hoe oud de boom is, moet je misschien iemand vragen die bekend is met de omgeving.
Na 2 jaar kun je meer scheuten laten groeien door de boom terug te knippen tot een stronk en deze te bedekken met aarde
Stap 2. Wacht tot na een zware regenbui om kaneel gemakkelijk te oogsten
Door de regen wordt de schors van de boom zachter, waardoor de buitenste laag gemakkelijker te verwijderen is. Je kunt de kaneel het hele jaar door oogsten, maar wachten tot na de regen zal het proces gemakkelijker maken.
De meeste mensen oogsten de kaneel ongeveer twee keer per jaar, dus probeer het niet vaker te oogsten om de boom gezond te houden
Stap 3. Snijd de takken van de boom af met een zaag
U kunt een handzaag of een kettingzaag gebruiken, afhankelijk van de grootte van de boom en de takken. Snijd voorzichtig een paar takken af om een kleinere hoeveelheid kaneel te oogsten, of gebruik een kettingzaag om de hele boom om te hakken.
- Het is niet erg als je de hele boom omhakt, omdat de stronk zal regenereren en binnen een paar jaar een nog vollere boom zal groeien.
- Probeer takken te kiezen met een diameter van 1,2-5 centimeter (0,47-1,97 inch).
Deel 2 van 3: Kaneel van de tak schrapen
Stap 1. Snijd de kaneellaag in 3 in (7,6 cm) secties
Dit maakt het gemakkelijker om met de kaneel te werken. Gebruik een mes om voorzichtig rond de diameter van de tak te snijden. Probeer bij het scoren de kaneel in secties van 7,6 cm langs de tak te snijden.
Pas op dat je niet helemaal door de tak snijdt - je wilt alleen de kaneel inkerven zodat deze losraakt
Stap 2. Gebruik een verfkrabber of iets dergelijks om de kaneel in vellen af te schrapen
Begin aan het ene uiteinde van de breuklijn en schraap naar boven om de roodbruine kaneel te verwijderen. Ga langzaam met een verfkrabber en probeer de kaneel in stevige vellen te verwijderen.
Als de kaneel afbrokkelt terwijl je hem afpelt, is dit ook goed
Stap 3. Reinig de kaneel om de binnenste kern van de boom te verwijderen
Als je de kaneel eraf schraapt, kan er nog een deel van de binnenkern aan vast zitten. Gebruik voorzichtig een mes of verfkrabber om de binnenkern eraf te krabben.
- De binnenkern van de boom is niet eetbaar en moet daarom worden verwijderd.
- De binnenste kern zal lichter van kleur zijn dan de kaneel en heel gemakkelijk te onderscheiden.
Deel 3 van 3: Kaneel drogen en bewaren
Stap 1. Laat de kaneel drogen in een schone, warme omgeving
Leg elk stuk kaneel op een aanrecht of een soortgelijk oppervlak om het te laten drogen. Je kunt desgewenst plastic of papieren handdoeken onder de kaneel leggen.
Probeer de kaneel indien mogelijk in een enkele laag te laten drogen
Stap 2. Wacht 4-5 dagen totdat de kaneel is opgedroogd
Als de kaneel droogt, zal het opkrullen in kleine rolachtige vormen. Als je niet zeker weet of de kaneel droog is of niet, wacht dan minimaal 5 dagen om zeker te zijn.
Je kunt de stukjes breken nadat de kaneel is opgedroogd
Stap 3. Maal de kaneel tot poeder of laat het opgerold liggen
Als je kleine stukjes kaneel hebt afgeschraapt, doe je de restjes in een koffiemolen om de kaneel in een poeder te veranderen. Je kunt langere krullen opgerolde kaneel laten zoals ze zijn en ze gebruiken voor drankjes of recepten.
Stap 4. Bewaar de kaneel op een koele, droge plaats
Kies een plek op je planken of in de voorraadkast om de kaneel uit hete, vochtige omgevingen te houden. Doe de kaneel in afgesloten bakjes om hem vers te houden.
- Doe kaneel in glazen potten of plastic bakjes om de smaak en geur te behouden.
- Kaneel gaat 2-3 jaar mee als het in een afgesloten verpakking wordt bewaard, hoewel het na verloop van tijd zijn sterke smaak en geur kan verliezen.
Tips
- Houd kruidencontainers na elk gebruik goed gesloten.
- Laat de takken een nacht in water weken als je de kaneel niet oogst na een zware regenbui. Dit zal helpen om de buitenste laag van de schors los te maken.
