Als je een truffel of hoogwaardige truffelolie in handen hebt gekregen, zorg er dan voor dat je de unieke smaak niet vernietigt. Om een zwarte of witte truffel te gebruiken, scheert u deze over rijk voedsel dat al gekookt is. Voor een goedkopere manier om truffelsmaak te krijgen, druppel truffelolie over pasta, pizza of eiergerechten. Je zult versteld staan hoe een beetje truffel je hele gerecht kan verheffen!
Stappen
Methode 1 van 2: Hele truffels gebruiken
Stap 1. Koop een truffelscheerapparaat voor het bereiden van verse truffels
Zoek naar een houten of metalen truffelscheerapparaat bij je plaatselijke gastronomische winkel of online. Houd het scheerapparaat met één hand vast en wrijf zachtjes de hele truffel over het mes. Het schaafsel valt op je snijplank of eten.
Aan de zijkant zie je een kleine knop waarmee je het mes kunt verstellen, zodat je dunne of dikke reepjes truffel kunt maken
Stap 2. Scheer de truffel over romige pasta
Truffels gaan heel goed samen met rijke, romige smaken en pasta is geen uitzondering. Maak je favoriete boterachtige pasta en schaaf een paar plakjes zwarte of witte truffel over het gerecht net voordat je het serveert.
Probeer bijvoorbeeld geschaafde truffels over Florentijnse pasta, fettuccine Alfredo of macaroni en kaas
Stap 3. Top je favoriete risotto af met truffelkrullen
Als je een nog indrukwekkendere maaltijd wilt, kook dan risotto met parmezaanse kaas of champignons. Strooi er dan voor het serveren geschaafde truffels over.
Je kunt ook gesauteerde prei, sjalotten of ui aan de risotto toevoegen voor een diepere smaak
Variatie:
Probeer geschaafde truffels op gekookte polenta in plaats van risotto. Je kunt de polenta op smaak brengen met champignon-, groente- of kippenbouillon.
Stap 4. Sauteer geschaafde truffel om roerei te maken of omeletten.
Hoewel je truffel meestal direct over al gekookt voedsel wilt scheren, kun je het een paar minuten in boter sauteren. Voeg vervolgens de losgeklopte eieren toe aan de pan en maak roerei of een omelet.
Je kunt ook frittatas, strata of quiche maken en dan vlak voor het serveren geschaafde truffels erover strooien
Stap 5. Verdeel de geschaafde truffel over de pizza
Omdat truffel goed samengaat met champignons en kaas, is het een goed idee om een beetje truffel over je volgende pizza te scheren. Probeer het over pizza met een basis van knoflook en olie of roomsaus in plaats van een marinara-basis.
Je kunt de pizza ook bedekken met prosciutto, broccoli of verse basilicum
Stap 6. Stop plakjes truffel in de kip voordat je hem roostert
Om een extra speciale geroosterde kip te maken, snijdt u 3 of 4 stukjes truffel in dunne plakjes en maakt u het vel van de vogel los. Schuif de truffel tussen het vel en het vlees en braad de kip zoals gewoonlijk. De truffel zal de sappen van de kip en de pan tijdens het koken op smaak brengen.
Je kunt ook vlak voor het serveren truffel over steaks of braadstukken scheren
Stap 7. Maak romige truffelfondue
Als je een leuke maar elegante maaltijd wilt, verwarm dan 240 ml volle melk met 1⁄2 pond (230 g) in blokjes gesneden fontina-kaas in een dubbele boiler. Klop tot de kaas is gesmolten en voeg dan 3 grote eierdooiers toe, 1 voor 1. Bestrooi de fondue vervolgens met geschaafde truffel. Je zou kunnen dippen:
- Stokbrood of crostini
- Crudités
- Gekookte aardappels
- Cornichons
Methode 2 van 2: Truffelolie aan uw gerechten toevoegen
Stap 1. Meng 1 eetlepel (15 ml) truffelolie met 3⁄4 pond (340 g) pasta.
Als je pasta met een romige saus maakt, roer dan de truffelolie erdoor voordat je de saus met de pasta combineert. Maak bijvoorbeeld linguine of fettuccine Alfredo met truffelolie.
Blijf bij boter- of roomgebaseerde sauzen in plaats van marinara, omdat de gedurfde tomatensmaak zal concurreren met de truffelolie
Zo maak je je eigen truffelolie:
Combineer 1 theelepel (5 g) geschaafde verse truffel met 1 kop (240 ml) extra vergine olijfolie in een afsluitbare pot. Schud de pot elke dag en laat hem minimaal 1 week trekken voordat je hem gebruikt. Nadat u de pot hebt geopend, kunt u deze maximaal 1 maand in de koelkast bewaren.
Stap 2. Sprenkel erover 1⁄2 theelepel (2,5 ml) truffelolie over geroosterde groenten.
Witte of zwarte truffelolie geeft een extra rijke smaak aan je favoriete geroosterde groenten. Probeer de olie net voor het serveren met een van deze geroosterde groenten te mengen:
- Asperges
- Aardappelen
- Pastinaak
- Wortels
- rapen
- Broccoli
Stap 3. Maak elegante hapjes met truffelolie
Voor een leuke snack, gooi popcorn met een paar druppels truffelolie, zout en peper. U kunt ook een romige dip voor crostini maken door 1 1/3 kopjes (300 g) zachte roomkaas te mengen met 2/3 kopje (150 g) zure room en 2 tot 3 druppels truffelolie.
- Je kunt de dip proeven en bieslook, zout en peper toevoegen.
- Sprenkel een beetje truffelolie over hapjes, zoals miniquiche of bladerdeeghapjes.
Stap 4. Toevoegen 1⁄2 theelepel (2,5 ml) truffelolie voor elke 450 g aardappelen.
De boterachtige smaak van aardappelen neemt de truffelolie heel goed op. Gooi witte of zwarte truffelolie met romige aardappelpuree, frietjes of in de oven geroosterde aardappelpartjes.
Truffelolie werkt ook goed bij gegratineerde aardappelen of gratins
Stap 5. Roer een paar druppels truffelolie door de soep
Het is geen verrassing dat truffelolie goed samengaat met champignonsoep, maar het is fantastisch in Franse uiensoep. Je kunt ook truffelolie toevoegen aan gepureerde soepen gemaakt met geroosterde groenten. Probeer bijvoorbeeld eens witte bonen- en bloemkoolsoep met truffelolie.
Experimenteer door ook truffelolie toe te voegen aan chowder
Stap 6. Voeg truffelolie toe aan eieren
De rijke smaak van de eidooiers combineert goed met de truffelolie. Om van de smaak te genieten, meng je een beetje truffelolie door roerei, deviled eggs, omeletten of quiche.
Als je de voorkeur geeft aan gepocheerde of zachtgebakken eieren, strooi er dan vlak voor het serveren een paar druppels over
Stap 7. Sprenkel truffelolie over foccacia of knapperig brood
Maak je favoriete foccacia klaar en giet er 1 eetlepel (15 ml) truffelolie over voordat je hem gaat bakken. Als het uit de oven komt, sprenkel je er nog 1 eetlepel (15 ml) truffelolie over en serveer je het brood terwijl het warm is.
