Truffels zijn zeldzame, eetbare paddestoelen die ondergronds groeien en een uitgesproken geur en smaak hebben die zeer gewenst is in de culinaire wereld. Truffels zijn moeilijk te vinden en nog moeilijker te kweken, dus veel koks zullen er een aardige cent voor betalen. Als je een chef-kok bent die een fantastische smaak nodig heeft of iemand die gewoon van het idee houdt om goed geld te verdienen, zoek dan naar truffels op alle waarschijnlijke plaatsen. Gebruik handige hulpmiddelen om jezelf een voordeel te geven en je truffels schoon te maken, op te slaan en te verkopen zodra je ze hebt gevonden.
Stappen
Methode 1 van 3: Op goede plaatsen kijken
Stap 1. Ga naar West-Europa of de Pacific Northwest
Truffels zijn moeilijk te vinden. Hoewel je misschien het geluk hebt om er een paar in andere gebieden te vinden, vergroot je je kansen enorm door te kijken in landen in West-Europa en Amerikaanse staten in de Pacific Northwest. Zoek meer specifiek in bossen in Italië, Frankrijk, Oregon en Washington.
Stap 2. Zoek waar de grond vochtig is
Truffels gedijen goed in vochtige grond, dus zoek waar de grond vaak vochtig is en/of breng de meeste tijd door met kijken als er veel regen is geweest. Zoek voor de beste resultaten 10-14 dagen nadat er hevige regenval heeft plaatsgevonden.
Stap 3. Zoek in de buurt van beuken-, dennen- en eikenbomen
Bomen die ectomycorrhiza-relaties vormen met schimmels, zoals beuken-, dennen- en eikenbomen, moeten aanwezig zijn om truffels te laten groeien, omdat truffels zich hechten aan boomwortels. Zoek naar truffels rond de basis van dit soort bomen.
Stap 4. Zoek naar bruinend vuil rond de voet van bomen
In plaats van je tijd te verspillen met het graven van elke boom waar mogelijk truffels aan de wortels kunnen groeien, kun je goed naar de grond kijken om te zien of er tekenen van schimmel zijn. Als truffels aanwezig zijn, zal een "bruinend" effect genaamd "brûlée" ervoor zorgen dat de grond er verbrand, ruw en donkerder uitziet dan de omliggende gebieden, omdat hun bestaan de groei van vegetatie verhindert.
Stap 5. Zoek naar kleine gaatjes in het vuil
Kijk heel goed naar de "brûlée" -gebieden voor kleine gaatjes. Dit is een teken dat knaagdieren in het gebied hebben gegraven om voedsel te zoeken. Als je er veel van ziet, kan dit betekenen dat knaagdieren het sterke aroma van de truffels roken en begonnen te graven om ze te vinden en op te eten.
Stap 6. Identificeer truffels aan de hand van hun gelijkenis met kleine aardappelen
Er zijn duizenden verschillende soorten truffels, meestal zwart, wit of bordeaux van kleur. Als ze rijp zijn en klaar om te eten, zijn ze meestal tussen de grootte van een knikker en de grootte van een golfbal. Hoewel hun uiterlijk varieert, lijken veel van hen op kleine aardappelen, dus houd hier rekening mee tijdens het zoeken.
Methode 2 van 3: Nuttige hulpmiddelen gebruiken
Stap 1. Train een hond om je te helpen
Een van de grootste voordelen die je jezelf kunt geven, is de hulp van een hond inhuren. Honden zijn een grote aanwinst voor het zoekproces omdat ze alleen rijpe truffels kunnen ruiken, dus ze zullen geen waardeloze, oneetbare truffels opgraven. Bovendien kunnen ze vrij gemakkelijk worden getraind en kunnen ze worden geleerd om de truffels niet te eten wanneer ze ze vinden.
- Als je je hond wilt trainen om op truffels te jagen in het noordwesten van de Verenigde Staten, zijn er veel trainers die deze specifieke diensten aanbieden. Sommige van deze trainers zijn NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) en Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Varkens zijn ook goed in het vinden van truffels, maar ze zijn veel moeilijker te trainen en ze eten de truffels vaak op.
Stap 2. Graaf truffels op met een hark
Als je een gebied onder een boom hebt gevonden waarvan je denkt dat het truffels bevat, gebruik dan een kleine 4-tandige hark om het vuil in het gebied op te graven. Als er truffels aanwezig zijn, bevinden ze zich waarschijnlijk 2,5 tot 15,2 cm diep in de grond. Soms kunnen ze echter zo diep als 1 voet (0,30 m) onder de grond worden gevonden of boven de grond verschijnen.
Stap 3. Gebruik koplampen voor nachtelijke zoekopdrachten
In sommige van de meer populaire zoekgebieden, bijvoorbeeld in Italië, graven mensen elke dag de hele dag in de hoop het rijk te maken. Als je in een van deze gebieden wilt zoeken, overweeg dan om 's nachts te zoeken, zodat niemand je in de weg staat. Zet gewoon een LED-koplamp op en ga aan de slag.
Methode 3 van 3: Je truffels schoonmaken, bewaren en verkopen
Stap 1. Verwijder vuil met water en een nagelborstel
Nadat je wat truffels hebt verzameld, breng je ze naar een gootsteen en laat je koud water lopen. Houd de truffels onder water en gebruik een nagelborstel of tandenborstel om het vuil aan de buitenkant van de truffels voorzichtig te verwijderen.
Stap 2. Bewaar je truffels in papier in de koelkast
Wikkel je schone truffels in keukenpapier of doe ze in een bruine papieren zak en rol de zak strak op. Houd je truffels vers door ze op deze manier tot 10 dagen in de koelkast te bewaren.
Wikkel je truffels niet in plastic
Stap 3. Bewaar je truffels langdurig in de vriezer
Als je je truffels langer dan ongeveer 10 dagen wilt bewaren, overweeg dan om ze in de vriezer te bewaren. Je kunt ze ofwel in een plastic zak doen, alle lucht eruit persen en ze dan goed afsluiten, of je kunt de truffels raspen, ze mengen met boter en de boter invriezen. Hoe dan ook, de truffels blijven tot 6 maanden goed als ze bevroren worden bewaard.
Als je klaar bent om de truffels te koken en te eten, kun je ze het beste beginnen te koken terwijl ze nog bevroren zijn, in plaats van ze eerst te ontdooien
Stap 4. Verkoop je truffels aan luxe restaurants
Truffels zijn schaars en moeilijk te vinden op een consistente basis omdat ze niet commercieel worden gekweekt. Truffels zijn een populaire culinaire delicatesse die veel gevraagd en gewenst is in dure, luxe restaurants. Direct nadat je truffels hebt gevonden, e-mail en/of bel je de chique restaurants in nabijgelegen steden om te zien of de chef-koks van deze restaurants geïnteresseerd zijn om de jouwe te kopen.
