Bamboe is een populair, houtachtig gras dat kan worden gegeten of gebruikt voor verschillende projecten, zoals meubels of vloeren. Culinaire bamboe moet worden geschild en geblancheerd voordat het kan worden gegeten. Rijpe bamboe moet met warmte worden uitgehard om schimmelvorming te voorkomen. Met gewone hulpmiddelen kun je genieten van bamboe, waar je het ook voor gebruikt!
Stappen
Methode 1 van 3: Eetbare scheuten oogsten
Stap 1. Oogst bamboe aan het begin van het droge seizoen
Tijdens de natte seizoenen is bamboe meer zetmeelrijk en zal het moeilijker te snijden zijn en kan het splijten veroorzaken. Plan om je bamboe in de herfst of winter te oogsten, zodat de bamboe gemakkelijker te oogsten is.
Begin voor zonsopgang met oogsten, omdat het zetmeel op dat moment nog in de wortels wordt vastgehouden
Stap 2. Kies scheuten van minder dan 15 cm hoog met een brede basis
Er groeien kortere scheuten aan de buitenrand van het bamboeveld. Vermijd het gebruik van scheuten die zacht aanvoelen, omdat dit kan betekenen dat ze ziek zijn. Gebruik geen bamboe met zichtbare schimmel, schimmels of scheuren in de scheuten.
Stap 3. Gebruik takkenscharen om bamboe te oogsten dat minder dan 3,8 cm dik is
Houd de takkenschaar bij het uiteinde van de handgrepen vast voor een zo groot mogelijk bewegingsbereik. Open ze tot de steel tussen de bladen past en sluit ze langzaam zodat de bamboe niet beschadigd. Snijd de bamboe zo dicht mogelijk bij de grond als je kunt.
- Takkenscharen kunnen worden gekocht bij elke tuinierwinkel.
- Als u de takkenschaar te snel sluit, kan de bamboesteel barsten en beschadigen, waardoor deze niet meer kan groeien.
Stap 4. Graaf de basis met een schop om de hele shoot te krijgen
Steek het blad van de schop in de grond onder de scheut die je eruit trekt. Duw de schophendel naar beneden om de scheut en het vuil los te maken. Zodra het vuil los is, trek je de scheut van de grond.
Probeer de shoot eerst met uw handen zijwaarts te trekken. Ze kunnen los genoeg zijn om met de hand te trekken
Stap 5. Pel de schil van de bamboe
Gebruik een scherp mes om in de buitenste schil van de bamboe te snijden, maar snij niet helemaal door de scheut. Draai de houtachtige buitenlaag van de scheut en gooi deze weg.
- Vers geschilde bamboe is slechts 1 tot 2 dagen houdbaar.
- U kunt de scheuten op elke gewenste maat knippen.
Stap 6. Blancheer de scheuten op middelhoog vuur
Gebruik ½ theelepel (3 g) zout per 1 kop (240 ml) water in een grote pan. Breng het water aan de kook en draai het vuur laag zodat ze 5-10 minuten sudderen. Dit helpt de bittere smaak te verwijderen, maar houdt ze knapperig.
- Bewaar de scheuten maximaal 5 dagen in gezouten water. Doe de geblancheerde scheuten in een pot met gezouten water met ½ theelepel (3 g) zout per 240 ml water. Label de datum waarop je de bamboe hebt klaargemaakt en plaats de pot in de koelkast.
- Je kunt de scheuten ook in gezouten water invriezen om ze langer te bewaren.
Methode 2 van 3: Rijpe bamboestokken snijden
Stap 1. Selecteer halmen die tussen de 3-5 jaar oud zijn
Zoek naar stengels met een limoengroene kleur met rode pigmentvlekken. Oudere bamboestengels bevinden zich in de buurt van het midden van uw bamboeveld, terwijl nieuwere scheuten zich aan de buitenkant bevinden.
- Tik met een pen of je vinger op de stelen. Jongere stengels zullen een dieper geluid hebben, terwijl oudere bamboe holler en metaalachtig zal klinken.
- Kijk naar de takken die uit de bamboe groeien. Jonge bamboe heeft maar 1 of 2 takken en oude bamboe heeft er veel.
Stap 2. Snijd met een scherpe ijzerzaag voor dikkere bamboestengels
Plaats het blad van de zaag tegen de bamboesteel en gebruik een heen en weer beweging om er doorheen te snijden. Als u een scherpe zaag gebruikt, krijgt u de schoonste snede door de bamboe.
- Metaalzagen zijn te koop bij bouwmarkten of online.
- Metaalzagen zijn minder flexibel dan gewone zagen en maken het gemakkelijker om een zuivere snede door de bamboe te maken.
Stap 3. Gebruik een kettingzaag voor volwassen bamboe om het snel te zagen
Start je kettingzaag en houd hem bij de bamboestengel die je wilt oogsten. Duw de zaag met constante druk door de bamboe totdat deze volledig door de bamboe gaat.
- Draag handschoenen en een veiligheidsbril wanneer u een kettingzaag bedient om uzelf tegen vuil te beschermen.
- Het snijden van bamboe maakt de ketting op de zaag veel sneller bot dan normaal.
- Zorg ervoor dat je weet in welke richting je de bamboe wilt laten vallen, zodat er niets in de weg staat.
Stap 4. Maak uw snede boven het eerste of tweede knooppunt vanaf de grond
De knopen zijn de banden die zich om de stengels van bamboe wikkelen. Snijd schuin af zodat het water gemakkelijk van de halm kan lopen en niet gaat rotten.
Gekapte bamboe kan de komende groeiseizoenen weer aangroeien
Stap 5. Verwijder de takken en bladeren
Gebruik je zaag of een scherp mes om eventuele gezwellen op de hoofdsteel van je bamboe weg te snijden. Snijd zo dicht mogelijk bij de hoofdhalm van bamboe als je kunt.
Methode 3 van 3: Rijpe bamboestokken genezen
Stap 1. Gebruik een brander of grill als warmtebron
Zorg ervoor dat de temperatuur van de vlam ongeveer 120 ° C (248 ° F) is, zodat de inwendige oliën naar de oppervlakte van de bamboesteel komen.
- Wees voorzichtig bij het werken met open vuur, zodat u zich niet verbrandt.
- Draag tijdens het hele proces handschoenen, omdat de bamboestengels erg heet kunnen worden.
- Een gasgrill of een houtskoolgrill werkt prima voor dit proces.
Stap 2. Breng warmte aan op het uiteinde van de bamboestengel in heen en weer gaande bewegingen
Begin aan het ene uiteinde van de stengel en werk het gebied naar het dichtstbijzijnde knooppunt. De bamboe verandert van lichtgroen naar donkergroen als de oliën naar de oppervlakte komen.
Door de bamboe te verwarmen, worden eventuele onvolkomenheden ook verwijderd
Stap 3. Veeg de olie van de halm af met een handdoek
Gebruik na 10 seconden verhitting van een stuk bamboe een microvezeldoek om de olie weg te vegen die vrijkomt uit de stengel. De bamboe ziet er glanzend uit als de olie naar de oppervlakte komt en als je hem afveegt.
Vouw de handdoek dubbel om jezelf te beschermen tegen de hitte
Stap 4. Werk met de hitte totdat de bamboe geelbruin wordt
Blijf de bamboe verwarmen en afvegen totdat deze geel wordt. U kunt doorgaan met het verwarmen en uitharden van de bamboe totdat deze de gewenste kleur heeft bereikt.
Uitgeharde bamboe wordt beschermd tegen schimmels en insectenplagen
Tips
Bamboe kan aan de lucht worden gedroogd in de schaduw, maar het kan enkele maanden duren of barsten
Waarschuwingen
- Draag handschoenen en oogbescherming bij het werken met een kettingzaag om uzelf te beschermen tegen rondvliegend puin.
- Wees voorzichtig bij het werken met open vuur, zodat u zich niet verbrandt.
- Wanneer u een kettingzaag gebruikt, zorg er dan voor dat u werklaarzen, een broek en lange mouwen draagt.
