Het kasheren van je keuken is een noodzakelijke stap voor iedereen die kasjroet wil volgen, het lichaam van de Joodse wet die uitlegt welk voedsel acceptabel is en hoe het moet worden bereid. Het belangrijkste onderdeel van het kasheren van een keuken is het gescheiden houden van opslag- en bereidingsartikelen voor vlees en zuivelproducten. Als u uw keuken methodisch schoonmaakt en kashert, van grote apparaten en oppervlakken tot klein keukengerei en kookgerei, kunt u uzelf tijd besparen en volgens de joodse traditie leven.
Stappen
Deel 1 van 3: Voorbereiden op Kasher
Stap 1. Koop wegwerpborden en keukengerei voor gebruik terwijl u de keuken kasjert
Omdat plastic en papier geen kashering nodig hebben (het proces om koosjer te maken), gebruikt u deze terwijl u uw keuken scheidt en schoonmaakt. Gebruik papieren borden en plastic bestek voor vlees- en zuivelproducten een keer voordat u ze weggooit.
Stap 2. Scheid de vlees- en zuivelschotelsets volledig
Gebruik en label aparte opslagruimtes, zoals kasten en koelkasten, voor vlees- en zuivelproducten. U moet ook apart kookgerei, keukengerei, peper- en zoutvaatjes, broodtrays, afdruiprekken, theedoeken en tafelkleden voor vlees- en zuivelproducten gebruiken, aangezien deze items ook niet samen kunnen worden bereid of bij dezelfde maaltijd kunnen worden gegeten.
- Het is gebruikelijk om kleurcodering te gebruiken om onderscheid te maken tussen vlees- en zuivelproducten. Koop bijvoorbeeld een blauwe set kookgerei voor vlees en een rode set voor zuivel.
- Als je geen volledig nieuwe sets kunt kopen, gebruik dan een koosjere verfpen om aan te geven voor welke voedselcategorie dat gebruiksvoorwerp moet worden gebruikt.
- Kasten of pantry's hoeven niet te worden gekasd, omdat wordt aangenomen dat koosjer voedsel veilig in koosjere containers wordt bewaard. Voel je echter vrij om de kasten grondig schoon te maken om vast te houden aan de ware geest van kasjroet.
Stap 3. Bewaar zuivelproducten in de koelkastdeur en vleesproducten op planken
Als u zowel vlees als zuivel op de planken wilt bewaren, plaats ze dan op aparte planken met een laag folie eronder om lekkage naar lagere niveaus te voorkomen. Als er lekkage optreedt, gooit u het onderstaande besmette voedsel weg en plaatst u een nieuwe laag folie onder uw items.
Stap 4. Zet keukengerei en kookgerei voor nu opzij
U wilt uw keuken van boven naar beneden kasheren en naar binnen werken van grote naar kleine items. Dit is om te voorkomen dat gekaste items op niet-gekasjerde locaties in de keuken worden bewaard.
Stap 5. Koop koosjer gecertificeerd voedsel pas nadat uw keuken is gekasht
Er zijn strikte beperkingen op wat als koosjer telt. Gelukkig zijn er verschillende organisaties die zijn begonnen met het labelen van gecertificeerde artikelen. Zoek naar OU (Orthodox Union), OK, Star-K-certificeringslabels. Sommige gemeenschappen hebben hun eigen certificeringslabels, dus onderzoek uw lokale koosjere praktijken. Gooi twijfelachtige items en voedsel weg waarvan u weet dat het niet-koosjer is.
Koosjer vlees moet afkomstig zijn van dieren die herkauwen en gespleten hoeven hebben. Roofvogels mogen niet worden gegeten, het slachten moet nauwkeurig en pijnloos zijn voor het dier, bloed moet uit vlees worden verwijderd en zuivel mag alleen van koosjere dieren komen
Deel 2 van 3: Uw oppervlakken en apparaten reinigen
Stap 1. Gebruik verschillende tafels en werkbladen voor vlees en zuivel
Als hetzelfde oppervlak voor beide moet worden gebruikt, gebruik dan voor elk type verschillende bekledingen, zoals tafelkleden en placemats. Plaats vlees en zuivelproducten niet tegelijkertijd op dezelfde tafel. Was de doeken tussen gebruik in warm water.
Stap 2. Plaats een scheidingswand in uw gootsteen
In het ideale geval zouden er twee spoelbakken zijn, één voor elk voedseltype. Als je er maar één hebt, plaats dan een kashered scheidingswand in het midden van je gootsteen, zodat er geen voedsel of water op de andere kant spat of gebruik twee bakken in de gootsteen. Als er kruisbesmetting optreedt, giet dan kokend water over de hele gootsteen en wacht 24 uur voor gebruik.
Stap 3. Demonteer en reinig alle apparaten
Breek kookplaten, koelkastinterieurs en kleine apparaten op in hun onderdelen. Reinig elk onderdeel met een sterke koosjere reiniger, zoals die van Aviglatt, inclusief de binnenkant van de oven en magnetron. Zet je apparaten weer in elkaar.
Stap 4. Zet de kachelbranders aan
Laat spoelbranders aan totdat ze rood gloeien en kook afneembare gasfornuisroosters in water om ze te kasheren. Uw hoofdkookplaat kan worden gebruikt voor vlees, terwijl een draagbare brander voor zuivel kan worden gebruikt. Als u geen aparte kachels kunt gebruiken, wijs dan branders toe aan elk type voedsel en bereid geen vlees en zuivelproducten tegelijkertijd.
Als u tegelijkertijd vlees en zuivel op de kookplaat moet bereiden, houd dan de deksels stevig op potten en pannen en open ze slechts één voor één om vermenging van stoom en vloeibare bijproducten te voorkomen
Stap 5. Koop een draagbare broodroosteroven
Vlees en zuivelproducten kunnen nooit tegelijkertijd in de oven worden gekookt, zelfs niet in aparte bakvormen, dus het kan tijd besparen door een apart apparaat toe te wijzen aan één soort voedsel. Om de oven te kasheren voor exclusief vleesgebruik, laat u de oven enkele uren op 450 graden draaien. Om de grill tijdens de voedselbereiding te beschermen, bedek je de bodem van je bakvorm met folie.
Zelfreinigende ovens kunnen zichzelf kasheren tussen het koken van vlees en zuivel als u de instructies van de fabrikant volgt. Wacht 24 uur nadat u de zelfreinigingscyclus hebt uitgevoerd voordat u de oven voor het andere voedseltype gebruikt
Stap 6. Koop hulpstukken voor blenders, mixers en keukenmachines voor elk type voedsel
Hoewel het niet nodig is om een andere motor te gebruiken tussen pareve (die geen vlees of zuivel bevat), vlees en zuivelproducten, moet u alle externe oppervlakken van de motor tussen gebruik reinigen.
Stap 7. Stoom de magnetron
Verwarm een kom met water op hoog vuur in een kashered vat gedurende ongeveer 10 minuten. Dit moet worden gedaan tussen het gebruik van vlees en zuivelproducten. U kunt uw container met voedsel ook in een andere afgesloten container plaatsen voordat u in de magnetron gaat om te voorkomen dat de magnetron tussen elk gebruik kashert.
Stap 8. Gebruik de vaatwasser alleen voor geparfumeerd voedsel
Was alle vlees- en zuivelproducten met de hand in plaats van ze door de vaatwasser te laten lopen, omdat er kruisbesmetting optreedt als vlees- en zuivelpannen samen worden gewassen.
Deel 3 van 3: Kashering gebruiksvoorwerpen en kookgerei
Stap 1. Verdeel uw keukengerei en kookgerei in kasherable en niet-kasherable
Alle items die zijn gekocht van of gebruikt door een niet-jood (heiden), vereisen kashering. Metaal en glas kunnen worden gekasht, maar porselein of aardewerk niet, omdat die stoffen voedseldeeltjes permanent opnemen. Gebruiksvoorwerpen gemaakt van plastic hoeven niet te worden kosjer, tenzij ze werden gebruikt of verkocht door een heiden. Hout, papier, been, ongeglazuurd aardewerk of andere materialen die beschadigd raken door langdurige blootstelling aan kokend water kunnen niet volledig worden gekrast. Gooi niet-kasherbare items weg.
- Als je item is gemaakt van twee of meer materialen, volg dan de regels voor het dominante materiaal. Als je lepel bijvoorbeeld voornamelijk van metaal is met een houten voeg, reinig hem dan in een mikwe met een zegen. Als een snijplank voornamelijk van hout is maar een metalen detail heeft, dompel hem dan onder zonder zegen.
- Raadpleeg een rabbijn voor de regels voor het zegenen van uw keuken tijdens het kasjingproces, aangezien dit sterk verschilt tussen tradities.
Stap 2. Reinig kasherable items grondig
U moet koosjer gecertificeerde sponzen, zeep en schuursponsjes gebruiken om al het voedsel, roest en vuil van keukengerei te verwijderen. Als u ervoor kiest om verf te gebruiken om onderscheid te maken tussen vlees- en zuivelsets, hoeft dit niet te worden verwijderd voorafgaand aan het kasheren. Lijm achtergelaten door stickers moet echter worden verwijderd, wat kan worden gedaan met sinaasappel- of eucalyptusolie.
Stap 3. Zoek of maak een mikwe
Een mikwe is een speciaal bad dat is aangesloten op een natuurlijke bron van regenwater en wordt gebruikt voor vele onderdompelings(tovel)rituelen. Als je niet regelmatig toegang hebt tot een mikwe, kun je er thuis een maken door water in een pot te koken, het water weg te gooien en de pot als mikwe te gebruiken.
Stap 4. Dompel keukengerei onder in de mikwe
Plaats schone gebruiksvoorwerpen één voor één in de mikwe en laat ze minstens 15 seconden staan. Spoel kashered gebruiksvoorwerpen in koud water na verwijdering uit de mikwe.
- Laat het water weer aan de kook komen voordat u het eerste item verwijdert en een ander toevoegt.
- Als een gebruiksvoorwerp te groot is om in uw mikwe te passen, kunt u het één kant tegelijk kasheren door het met een tang om te draaien nadat de volledige onderdompelingstijd is verstreken.
Stap 5. Kasher potten en pannen in de mikwe op dezelfde manier als gebruiksvoorwerpen
Als een pot te groot is om onder te dompelen, kun je een groter vat gebruiken (zorg ervoor dat je er eerst water in kookt) of zoek een natuurlijke hoeveelheid stilstaand water om hem in onder te dompelen.
Stap 6. Was stoffen artikelen zoals schorten, ovenwanten, servetten en tafelkleden in de wasmachine
Gebruik de stand "heet" en zorg ervoor dat er geen etensresten op een doek achterblijven. Was stoffen artikelen tussen elk gebruik of tussen het bereiden van vlees- en zuivelproducten.
Tips
- Het is van cruciaal belang om uw keukenartikelen grondig te reinigen voordat u ze onderdompelt of in brand steekt.
- Raadpleeg een rabbijn voor advies. U kunt een afspraak met een rabbijn aanvragen om bij u thuis te komen om uw keuken te beoordelen en te helpen bij het aanbrengen van wijzigingen.
