Rozenbottels zijn de kleine ronde vruchten die overblijven nadat een rozenplant zijn bloemen laat vallen. Rozenbottels zijn eetbaar en worden zeer gewaardeerd om hun voedingswaarde, vooral hun vitamine C-gehalte. Ze bevatten echter kleine haartjes die huid- en spijsverteringsirritatie kunnen veroorzaken, dus ze moeten worden voorbereid voordat ze kunnen worden gebruikt. Als je je eigen rozenstruik hebt, zijn er een aantal manieren waarop je je rozenbottels kunt bewaren, zoals drogen, beitsen en ze in gelei veranderen!
Ingrediënten
Rozenbottels bewaren in gelei
- 2 liter (1,9 l) verse rozenbottels
- 6 kopjes (1, 400 ml) water
- 1⁄2 kopje (120 ml) vers geperst citroensap
- 1 pakje pectine
- 1⁄4 theelepel (1,2 ml) boter
- 3,5 kopjes (830 ml) kopjes suiker
Stappen
Methode 1 van 4: Rozenbottels oogsten
Stap 1. Pluk de rozenbottels als ze felrood of oranje zijn
Als je een rozenstruik hebt, laat de bloemen dan aan in plaats van ze te plukken als ze verwelkt zijn. Als de bloemen eraf zijn gevallen en het fruit rood of oranje wordt, kun je je rozenbottels plukken door ze vast te pakken en er een lichte draai aan te geven.
- Pluk je rozenbottels op een droge dag om te voorkomen dat ze gaan schimmelen.
- Start het droogproces zo snel mogelijk na het plukken, zodat je rozenbottels geen bruine vlekken krijgen.
Stap 2. Oogst na de eerste nachtvorst voor zoetere rozenbottels
Na een nachtvorst beginnen de celwanden van de rozenbottel af te breken, waardoor het fruit zoeter en zachter wordt. Dit is de tijd waarin rozenbottels worden beschouwd als op het hoogtepunt van hun smaak.
Wacht niet te lang na de vorst, anders krijgen de rozenbottels bruine vlekjes
Stap 3. Knijp de rozenbottels aan de boven- en onderkant samen om de groene delen te verwijderen
De plaats waar de rozenbottel aan de stengel was bevestigd en aan het andere uiteinde de bloem, zouden beide gemakkelijk van de vrucht moeten loskomen als je aan beide uiteinden in het groene deel knijpt en draait.
Stap 4. Spoel de rozenbottels af met koud water
Hoewel je geen rozenbottels mag gebruiken die zijn behandeld met niet-organische chemicaliën, is het toch een goed idee om ze te wassen voor het geval er onzuiverheden in het milieu zijn, inclusief die veroorzaakt door vervuiling, insecten of wilde dieren.
Stap 5. Sorteer de rozenbottels en gooi alle onzuiverheden weg
Zoek naar rozenbottels die gebarsten of zacht zijn of bruine vlekken of andere vlekken hebben en gooi ze weg. Deze kunnen worden bedorven of besmet door insecten.
De beste manier om dit te doen, is door ze te onderzoeken terwijl u ze droogt
Methode 2 van 4: Rozenbottels drogen
Stap 1. Snijd elke rozenbottel doormidden
Houd de rozenbottel tussen duim en wijsvinger op een vlakke ondergrond en gebruik een klein schilmesje om de rozenbottel voorzichtig doormidden te snijden. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om op dit moment de zaden uit de rozenbottels te scheppen om de haartjes te verwijderen. Dit is echter tijdrovend en het is niet nodig als je de rozenbottels zeeft nadat ze droog zijn.
Deze techniek is niet alleen gemakkelijker, maar bewaart de zaden, die hun eigen voedzame voordelen hebben
Stap 2. Spreid je rozenbottels uit op een bakplaat bekleed met bakpapier
Probeer je rozenbottels in een enkele, platte laag te spreiden. Als de rozenbottels op elkaar zitten, kan het fruit op de onderste laag niet drogen, dus zorg ervoor dat ze in een gelijkmatige, enkele laag liggen.
Het perkamentpapier helpt om vocht van de rozenbottels af te voeren terwijl ze drogen
Stap 3. Laat de rozenbottels ongeveer 10 dagen in een donkere, goed geventileerde ruimte staan
Je rozenbottels drogen het beste als ze niet in direct zonlicht staan. Je weet dat ze klaar zijn als de rozenbottels hard en rimpelig zijn en donkerder van kleur zijn geworden.
Als je ze sneller moet drogen, kun je ze in de oven op de laagste stand zetten of je kunt een voedseldroger gebruiken
Stap 4. Zeef de gedroogde rozenbottels in een zeef om de haren te verwijderen
De haren aan de binnenkant van rozenbottels zijn zeer irriterend voor de huid, mond en spijsvertering van mensen, dus je zult je gedroogde rozenbottels willen zeven om ze te verwijderen. Leg ze in een fijne zeef en schud of tik op de zeef zodat de fijne haartjes erdoor vallen.
Stap 5. Sluit de gedroogde rozenbottels af in luchtdichte containers of glazen potten
Als je gedroogde rozenbottels op de juiste manier bewaart, gaan ze tussen de 4 maanden en 1 jaar mee. Hoe koeler de opslagomgeving, hoe langer ze meegaan.
Als je wilt dat je rozenbottels tot 2 jaar meegaan, probeer ze dan in de vriezer te leggen
Methode 3 van 4: Rozenbottels in azijn brengen
Stap 1. Prik 10-12 verse rozenbottels overal in met een speld
Als je azijn met rozenbottels infuseert, wil je het fruit heel laten. Prik met een kleine speld overal kleine gaatjes in de verse rozenbottels, zodat de azijn gemakkelijk in het fruit kan doordringen.
Probeer het fruit niet te pletten, want hierdoor kunnen de haren van de rozenbottel in de azijn komen. Je gaat de azijn echter aan het einde van het proces zeven, dus maak je geen zorgen als het niet perfect is
Stap 2. Voeg de rozenbottels toe aan een fles met een stevige kurk
Mogelijk moet u de rozenbottels één voor één toevoegen als de fles een smalle hals heeft. Je hebt een fles nodig die goed afsluit, zoals een glazen fles met een kurk. Je kunt ook een stenen pot of een plastic fles met een goed sluitend deksel gebruiken.
De rozenbottelazijn is een mooie toevoeging aan elke keuken, dus kies een fles die je wilt laten zien
Stap 3. Giet 1 kop (240 ml) koude witte wijnazijn over de rozenbottels
Witte wijnazijn is, zoals de naam al doet vermoeden, gemaakt van witte wijn, wat deze infusie een subtiele maar onderscheidende smaak geeft.
Hoewel je desgewenst kunt experimenteren met verschillende azijnen, zoals appelcider of balsamicoazijn, balanceert de delicate, pittige smaak van witte wijnazijn de zure rozenbottelsmaak het beste
Stap 4. Laat het mengsel ongeveer 4-6 weken staan, af en toe schudden
Houd de fles goed gesloten terwijl de rozenbottels in de azijn trekken. Schud de fles een of twee keer per week krachtig om de smaken gelijkmatig te laten vermengen.
Het is het beste om het mengsel buiten direct zonlicht te bewaren
Stap 5. Haal het mengsel door een zeef om eventuele haren te verwijderen
Houd een fijnmazige zeef boven een tweede pot of kom en giet de azijn langzaam door de zeef en in de tweede container. Dit zou eventuele verdwaalde zaden of haren moeten opvangen.
Als je geen zeef hebt, kun je de azijn door een koffiefilter zeven
Stap 6. Doe het mengsel terug in de originele container nadat je het hebt uitgespoeld
Als u de originele verpakking afspoelt, zorgt u ervoor dat er geen irriterende haren aan de binnenkant van de fles achterblijven. Als je wilt, kun je het mengsel een tweede keer zeven terwijl je de azijn terug in de fles giet.
Stap 7. Bewaar je rozenbottelazijn op een koele, donkere plaats
De houdbaarheid van witte wijnazijn is bijna onbeperkt, dus je rozenbottelazijn kan 5-10 jaar of langer meegaan. Houd het uit de buurt van fluctuerende hitte of direct zonlicht om de smaak te behouden.
Methode 4 van 4: Rozenbottels in gelei bewaren
Stap 1. Kook 2 liter (1,9 l) rozenbottels in 6 kopjes (1, 400 ml) water gedurende 1 uur
Om zure, heerlijke rozenbottelgelei te maken, begin je met het koken van verse rozenbottels om alle sappen te extraheren. Doe de rozenbottels en 6 kopjes (1, 400 ml) water in een grote soeppan en breng het aan de kook.
Roer het mengsel af en toe met een lepel met lange steel en zorg ervoor dat u de stoom vermijdt
Stap 2. Giet het mengsel door een zeef of kaasdoek
Houd een tweede pan of grote kom bij de hand. Zodra je de rozenbottels van het fornuis hebt gehaald, giet je het mengsel door je zeef of kaasdoek in de tweede container.
U zult waarschijnlijk merken dat een groot deel van het water is verdampt, wat een te verwachten onderdeel van het proces is
Stap 3. Pureer de rozenbottels in de zeef en laat ze een uur uitlekken
Gebruik een aardappelstamper om de rozenbottels tot een grove puree te pureren. Laat ze minimaal een uur in de zeef of de kaasdoek liggen.
Als je wilt, kun je de kaasdoek uitknijpen of een platte lepel in de zeef drukken om nog meer sap te extraheren
Stap 4. Steriliseer je inmaakpotten in de vaatwasser of oven
Voordat je je rozenbottelgelei in je inmaakpotten doet, moet je ervoor zorgen dat ze perfect gesteriliseerd zijn. Als je een vaatwasser hebt, laat ze dan een cyclus op hoog vuur doorlopen om ziektekiemen te doden.
Als je geen vaatwasser hebt, plaats de potten dan 10 minuten in een oven van 200 ° F (93 ° C)
Stap 5. Meet het rozenbottelsap af om er zeker van te zijn dat je 3 kopjes (710 ml) hebt
Als je klaar bent met het zeven van je mengsel, zou je ongeveer 3 kopjes (710 ml) sap moeten hebben. Dit is de hoeveelheid die je nodig hebt om je gelei te maken.
Als je niet genoeg sap hebt, voeg dan water toe of giet kokend water door de geleizak tot je genoeg sap hebt
Stap 6. Meng je rozenbottelsap, citroensap en pectine in een grote, brede pot
Als je wilt, kun je de pot gebruiken die je eerder in het proces hebt gebruikt. Voeg de 3 kopjes (710 ml) rozenbottelsap toe, 1⁄2 kopje (120 ml) vers geperst citroensap en 1 pakje bereide pectine, meestal 1,75 ounce of 49 gram. Roer ze samen met een lepel met lange steel tot ze volledig gemengd zijn.
Stap 7. Breng het mengsel aan de kook, los alle pectine op en voeg dan de suiker toe
Verwarm het mengsel tot het net kookt en roer regelmatig. Je zou de pectine moeten zien oplossen. Zodra het volledig in het sap is geïntegreerd, roer je 3,5 kopjes (830 ml) suiker erdoor.
Stap 8. Voeg de boter toe zodra de suiker is opgelost
Blijf het mengsel verwarmen tot de suiker volledig is opgelost en voeg dan 1⁄4 theelepel (1,2 ml) boter in de pan.
Stap 9. Breng het mengsel precies 1 minuut hard aan de kook
Zet je fornuis op hoog vuur totdat je een harde kook krijgt, of een die je niet kunt verminderen door het mengsel te roeren.
Kook het geleimengsel op dit punt niet te lang, anders zal het verschroeien en bederven
Stap 10. Haal de rozenbottelgelei van het vuur en giet het in je potten
laat ongeveer 1⁄2 in (1,3 cm) ruimte onder de rand zodat de pot een vacuümafdichting kan vormen.
Stap 11. Sluit de potten af door ze 10 minuten op een rooster te koken
Plaats de potten in een hoge voorraadpot op een rek. Vul de pan zodat de potten onder 2,5 cm water staan en breng het water 10 minuten aan de kook. Haal de potten na de 10 minuten voorzichtig uit het water, eventueel met een tang of handschoenen, en laat ze afkoelen.
- Je zou de potten moeten horen knallen terwijl ze afkoelen terwijl de deksels verzegelen.
- De gelei is bijna onbeperkt houdbaar, maar moet in de koelkast worden bewaard als de pot niet sluit of als deze eenmaal is geopend.
Tips
De meeste rozenplanten produceren eetbare rozenbottels, maar de variëteiten die het meest worden gewaardeerd om hun rozenbottels zijn Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria en Rosa californica
Waarschuwingen
- Vermijd het gebruik van rozenbottels van planten die zijn behandeld met niet-biologische pesticiden, herbiciden of meststoffen.
- Eet rozenbottels niet in hun geheel, omdat ze spijsverteringsirritatie kunnen veroorzaken.
