Varkensvet, dat meestal reuzel wordt genoemd, wordt gebruikt om tal van heerlijke gerechten te bereiden, zoals taarten, koekjes of vlees. Als je reuzel hebt dat je wilt bewaren, zoek dan een afsluitbare container met een goed sluitend deksel om het zo vers mogelijk te houden. De beste plaats om reuzel te bewaren is in de koelkast, maar invriezen is ook een goede optie, afhankelijk van je voorkeuren.
Stappen
Methode 1 van 2: Varkensvet op een koele plaats bewaren
Stap 1. Laat het reuzel 5-10 minuten afkoelen als het superheet is
Als je net het reuzel hebt gemaakt, is het waarschijnlijk nog steeds erg heet. Stel een timer in op 5-10 minuten en laat het reuzel in de pot of pan zitten zodat het iets afkoelt voordat je het aanraakt.
Het reuzel hoeft niet volledig af te koelen, maar als je het een paar minuten laat staan, wordt het gemakkelijker om het uit te schenken
Stap 2. Giet het varkensvet in een afsluitbare bak en laat bovenin ruimte vrij
Kies een glazen pot in een formaat dat de hoeveelheid reuzel die je opslaat kan bevatten, en zorg ervoor dat je een stevig deksel hebt dat op de pot past. Voeg het reuzel voorzichtig toe aan de pot en laat ongeveer 2,5 cm ruimte aan de bovenkant zodat het reuzel een beetje kan uitzetten als het stolt.
- Als je het hete reuzel in een glazen pot giet, plaats de weckpotten dan in een warm bad om ze op een vergelijkbare temperatuur te brengen, zodat ze niet breken.
- Mason-potten zijn de meest populaire opslagcontainer voor reuzel.
Stap 3. Doe het deksel op de pot of container en sluit deze goed af
Plaats het deksel op de glazen pot om de vacuümafdichting te vormen en voeg vervolgens de buitenste band toe om het deksel stevig op zijn plaats te schroeven. Hoewel het niet nodig is om de pot zo strak af te sluiten dat hij moeilijk te openen is, moet hij wel strak genoeg zijn zodat de buitenste band niet kan bewegen.
Een goede afdichting zorgt ervoor dat er geen lucht of bacteriën in het varkensvet komen
Stap 4. Wacht tot het reuzel wit van kleur is voordat je het opbergt
Na ongeveer een dag zal de heldere varkensvetvloeistof een meer vaste kleur krijgen, zoals wit of gebroken wit (of soms zelfs bruin). Zodra het reuzel van kleur is veranderd en steviger wordt, is het klaar om te worden bewaard.
Het is belangrijk dat je wacht tot het reuzel volledig is afgekoeld voordat je het opbergt, zodat de drastische verandering in temperatuur het stollingsproces niet verpest
Stap 5. Zet het reuzel 3-6 maanden in de koelkast
De beste plaats om reuzel te bewaren is in de koelkast. Omdat varkensvet tot 6 maanden houdbaar is in de koelkast, kun je het zo vaak gebruiken als je wilt zonder je zorgen te maken of het bederft of niet. Zorg ervoor dat u de container na elk gebruik goed afsluit.
Als je varkensvet bedorven is, begint het een ranzige geur te krijgen
Stap 6. Bewaar je reuzel in een kelder als het koel blijft
Dit is een beetje riskanter, maar sommige mensen houden ervan hun reuzel in een afgesloten container in hun kelder of voorraadkast te bewaren als de ruimte niet hoger is dan ongeveer 70 ° F (21 ° C). Bewaar je reuzel alleen in deze gebieden als je in een koel klimaat leeft en die plek niet erg warm wordt. Anders kunt u het varkensvet bederven.
- Plaats uw reuzel niet op een plek in de buurt van een warmtebron of een ander apparaat dat warmte afgeeft wanneer het aan staat.
- Reuzel opgeslagen in een koele kelder is 4-6 maanden houdbaar.
- Als je reuzel slecht wordt, begint het een vlezige of ranzige geur af te geven.
Stap 7. Schep reuzel uit de container wanneer je het nodig hebt
Het is prima om het koude reuzel rechtstreeks uit de koelkast of koude kelder te gebruiken - je hoeft niet te wachten tot het zacht is. Gebruik een lepel om een stuk van het reuzel eruit te scheppen, sluit de container weer goed af en begin met koken!
Gebruik een schone lepel wanneer u het varkensvet eruit schept om kruisbesmetting te voorkomen
Methode 2 van 2: Varkensvet invriezen
Stap 1. Giet het reuzel in de blokjes van een ijsbakje
Maak kleinere porties van het reuzel door het voorzichtig in een ijsbakje te gieten. Als je een grote hoeveelheid reuzel invriest, gebruik dan gerust meerdere ijsbakjes. Zorg er wel voor dat er genoeg ruimte in uw vriezer is om elk dienblad plat te laten staan.
Stap 2. Wacht tot de reuzelblokjes wit worden voordat je ze invriest
Laat het reuzel ongeveer 24 uur in het bakje op het aanrecht staan, zodat het een witte kleur krijgt. Zodra het is gestold, plaatst u het ijsblokjesbakje in de vriezer.
Wachten tot het reuzel wit wordt, geeft het ook de tijd om volledig af te koelen
Stap 3. Plaats het ijsbakje in de vriezer om de reuzelblokjes hard te maken
Zet het ijsbakje in de vriezer zodat het waterpas staat en niet morst. Laat het daar ongeveer 12-24 uur in om ervoor te zorgen dat de reuzelblokjes volledig bevroren zijn.
Stap 4. Verplaats de blokjes in een afsluitbare zak zodra ze zijn ingevroren
Druk op een reuzelblokje om ervoor te zorgen dat het bevroren is. Als dit het geval is, haalt u de bevroren reuzelblokjes uit de bak en doet u ze in een plastic zak of afsluitbare bak. Sluit de zak of container goed af en ze zijn klaar om de vriezer in te gaan!
Als de reuzelblokjes nog niet zijn ingevroren, plaats ze dan nog 6-12 uur in de vriezer
Stap 5. Bewaar de reuzelblokjes maximaal 3 jaar in de vriezer
Als de bevroren reuzelblokjes in een afgesloten container blijven, moeten ze ongeveer 3 jaar vers blijven voordat het tijd is om ze kwijt te raken. Wanneer u wat reuzel moet gebruiken, haalt u gewoon een kubus uit de zak of container en sluit u deze weer goed af.
Bevroren reuzel kan zelfs langer dan 3 jaar meegaan als het goed is afgesloten
Stap 6. Gebruik je bevroren reuzel rechtstreeks uit de vriezer tijdens het koken
U hoeft niet te wachten tot het varkensvet is ontdooid voordat u het gebruikt. Als u een bepaalde hoeveelheid moet afmeten, laat het reuzel dan een paar minuten op kamertemperatuur staan, zodat het minder stevig wordt. Neem anders een bevroren reuzelblokje en gebruik het om meteen te beginnen met koken.
