Kerstmis is een tijd van familie, vrienden en, net zo belangrijk, eten. Mocht u dit jaar de gastheer zijn van een speciaal kerstdiner, maak dan van de gelegenheid gebruik om uw gasten te verrassen door een overheerlijke reeks vakantiedelicatessen samen te stellen die zeker elk gehemelte zullen bevallen. Begin met het verfijnen van een paar eenvoudige maar smakelijke gerechten die je wilt maken, zorg dan voor de nodige boodschappen en begin met het bereiden van de maaltijd met voldoende tijd over. Nadat de laatste hap is verslonden, gaan uw gasten vol goed eten en opgewektheid de deur uit.
Stappen
Deel 1 van 4: Voorbereiding om gasten te ontvangen
Stap 1. Zoek uit hoeveel mensen er komen
Raak de basis aan met uw genodigden om een idee te krijgen van hoeveel u kunt verwachten. Door een personeelsbezetting te nemen, kunt u voorraden inslaan zodat u genoeg voedsel voor iedereen kunt bereiden. Het geeft u ook de kans om zitplaatsen te regelen en ervoor te zorgen dat u voldoende ruimte heeft voor uw gasten om zich voor en na de maaltijd te mengen.
- Neem contact op met de mensen op je uitnodigingslijst om te bevestigen of ze kunnen deelnemen.
- Nodig alleen zoveel gasten uit als je ruimte en voorzieningen hebt.
Stap 2. Bepaal wat je gaat maken
Bedenk wat je wilt serveren en hoeveel tijd en voorbereiding het kost. Je menu kan bestaan uit eigentijdse recepten met inventieve combinaties van verschillende ingrediënten, of traditionele favorieten waarvan je al sinds je kindertijd geniet. Probeer een gevarieerd menu te structureren met het plezier van jezelf en je gasten in gedachten.
- Bij het bereiden van voedsel voor een menigte mensen, is het over het algemeen het beste om te werken met gerechten en ingrediënten die u goed kent om onverwachte complicaties te voorkomen.
- Pas de afmetingen van uw recepten aan het aantal mensen aan dat u gaat bedienen.
Stap 3. Maak een boodschappenlijstje
Zodra je nauwkeurig hebt geteld voor hoeveel je gaat koken, kun je een hoofdlijst samenstellen van de ingrediënten die je nodig hebt voor het avondeten. Dit moet de afzonderlijke componenten van het voedsel omvatten, evenals andere overwegingen zoals alcohol, formele eetaccessoires en decoraties. Neem je lijst mee naar de winkel om er zeker van te zijn dat je niets vergeet.
- Om de zaken overzichtelijk te houden, stelt u uw boodschappenlijst samen op basis van wat u nodig heeft voor elk recept.
- Gebruik verrukkelijke ingrediënten die vers en in het seizoen zijn.
Stap 4. Maak een plan voor selectieve eters
Vanwege voedselallergieën, dieetbeperkingen en persoonlijke smaak, kan het zijn dat sommige gasten niet van alles kunnen eten wat u bereidt. Houd rekening met gasten die vegetarisch of veganistisch, glutenvrij of gewoon kieskeurig zijn. Probeer een uitgebreid menu samen te stellen met een scala aan gerechten, smaken en kookmethoden, zodat iedereen iets te genieten heeft.
- Je gaat niet altijd iedereen tevreden stellen. Maak het soort diner dat u wilt maken, in plaats van te proberen aan een tiental verschillende voorkeuren tegemoet te komen.
- U kunt bijvoorbeeld zowel prime rib als portobello-champignons aanbieden voor een vegetarische optie.
- Moedig gasten met speciale dieetwensen aan om ook enkele van hun eigen favoriete gerechten mee te nemen.
Stap 5. Creëer de juiste sfeer
Bepaal de sfeer voor uw vakantiediner door uw huis en eetkamer op te vrolijken. Maak een afspeellijst met je favoriete kerstmuziek, dim de lichten en hang feestelijke versieringen zoals slingers en maretak. Maak bij het dekken van de tafel gebruik van een sierlijke loper of versier met kerststerrenarrangementen en linnengoed in scharlaken, groen, wit of goud. Bij een goed etentje draait het net zo goed om de sfeer als om de maaltijd, dus transformeer je setting om de geest van het seizoen te belichamen.
- Gebruik kaarsen en kerstverlichting om de kamer te verlichten in plaats van te vertrouwen op gewone lichtbronnen.
- Garneer uw afgewerkte gerechten met vakantie-thema-accenten zoals hulst en zuurstokken.
Stap 6. Zorg voor wat hors d'oeuvres
Denk aan een paar eenvoudige hapjes die u kunt klaarmaken terwijl u het hoofdgerecht klaarmaakt. Je hoeft niet te ingewikkeld te worden - Zweedse gehaktballen en kaasballetjes met crackers zijn populaire vakantiehapjes, of je kunt uitgeven aan een lekker gebakken brie en wat vers fruit. Vertel uw hongerige gasten dat ze zichzelf moeten helpen totdat het diner wordt geserveerd.
- Lichte hapjes maken het voor uw gasten gemakkelijker om te wachten op een complexe maaltijd die wacht op de laatste hand.
- Als je het simpel wilt houden, zet dan een charcuterieschotel neer met een selectie van vleeswaren, kazen, olijven en brood.
Deel 2 van 4: Je hoofdgerecht plannen
Stap 1. Rooster een lamsbout
Er is misschien geen kerstgerecht dat decadenter is dan lamsbout. Als hij perfect gebakken is, is hij sappig en mals, waardoor hij ideaal is voor het vullen van lege buiken op een kille winteravond. Kruid het lamsvlees met rozemarijn, knoflook of tijm en rooster het in de oven tot het vlees bruin en sissend is.
Maak een bedje van aardappelen, wortelen en uien op de bodem van je ovenschaal en rooster ze naast het lamsvlees. Ze nemen de sappen van het vlees op, waardoor ze knapperig en smaakvol worden
Stap 2. Maak een traditioneel rundvleesgerecht
Op kerstavond hebben mensen al lang rundvlees geserveerd. Omdat het een steviger vlees is, kan een middelgrote braadstuk, ossenhaas of prime rib voldoende zijn om veel hongerige gasten tevreden te stellen. Welke snit je ook kiest, kook het vlees op de juiste temperatuur en gebruik een lichte hand om het op smaak te brengen. Laat het vlees voor zich spreken.
- Prime rib is het lekkerst aan de zeldzame kant, terwijl braadstukken iets meer gaar moeten zijn, en andere stukken kunnen naar individuele voorkeur worden gekookt.
- Combineer uw rundvleesgerecht met een rode wijnsaus, mierikswortelroom of bruine jus.
Stap 3. Bak een ham
Ham is een van de redenen waarom mensen zo opgewonden raken over de feestdagen. Bestrijk de buitenkant met bruine suiker, honing of melasse, bak het, snijd het in plakjes en serveer het gloeiend heet. Een grote ham kan gemakkelijk een menigte van een dozijn of meer voeden, en past goed bij veel verschillende soorten bijgerechten.
Het kan uren duren voordat ham helemaal gaar is, dus plan vooruit om jezelf voldoende tijd te geven
Stap 4. Kook kippen uit Cornwall
Voor een meer klassiek geïnspireerd kerstrecept, kook een paar Cornish kippen. Deze kleine gevogelte kan net als kip worden bereid, waardoor het giswerk wegvalt om ze voor de eerste keer te serveren. Wrijf ze in met boter en droge kruiden, of probeer ze te vullen met maïsbroodvulling voordat je ze in de oven zet.
- Spuit voor nog meer smaak een marinade of kruidenboter onder de huid.
- Door hun kleine formaat kunt u elke gast zijn eigen kip serveren op kleinere bijeenkomsten.
Stap 5. Bied een vegetarische optie aan
Houd er rekening mee dat niet al uw gasten vlees of dierlijke producten mogen eten. Zet voor deze mensen een of twee vleesvrije, niet-zuivel-alternatieven klaar, zoals gebakken ratatouille of een zelfgemaakte taart vol hartige groenten. Je kunt ook wat tofu kopen en het op dezelfde manier bereiden als je hoofdgerecht.
Tofu is heel eenvoudig om mee te werken. Het kan worden gebakken, gegrild, gebakken of gebakken en zal de smaken absorberen van de ingrediënten waarmee het is bereid
Deel 3 van 4: De bijgerechten neerleggen
Stap 1. Eet stevige aardappelen
Als zwaardere kant kun je niet fout gaan met aardappelen. Deze kunnen op zoveel manieren worden bereid: gebakken, gepureerd, gegratineerd of gewoon fijngehakt, besprenkeld met olie en salie en onder de grill gegooid. Aardappelen zijn zelfs zo veelzijdig dat je ze desgewenst in een paar verschillende gerechten kunt serveren.
- Als je meer dan één aardappelgerecht serveert, zorg er dan voor dat ze voldoende van elkaar verschillen qua smaak, textuur of presentatie. Te veel van één soort voedsel kan repetitief lijken.
- Kook of kook aardappelen onder hoge druk om ze sneller klaar te krijgen.
Stap 2. Voeg sperziebonen toe aan het menu
Sperziebonen zijn een andere groente waar je veel mee kunt doen. Deze knapperig en mild kunnen baat hebben bij de toevoeging van ui, geroosterde paprika's of scherpe kruiden zoals zwarte peper, maar ze zijn ook lekker genoeg om op zichzelf te staan. Sperziebonen zijn universeel geliefd en passen goed bij een verscheidenheid aan vlees en andere kanten.
- Sudder je sperziebonen in een pot met fatback voor een meer zuidelijke smaak, of ga voor een rustieke Franse haricot vert met teentjes knoflook en reepjes amandelschaafsel.
- Sperziebonen kunnen heel worden geserveerd of in kleinere stukjes worden gebroken om in sautés en stoofschotels te gaan.
Stap 3. Rooster seizoensgroenten
Verwarm een medley van verse seizoensgroenten. Spruitjes en wortelen worden vooral rond Kerstmis vereerd, maar je kunt ook asperges, rapen of pompoen gebruiken, afhankelijk van je voorgerecht. Bereid elke groente afzonderlijk voor, of kies complementaire smaken en snijd ze in blokjes, kook ze en serveer ze samen in hetzelfde gerecht.
Zoek naar verschillende soorten wortelgroenten in levendige kleuren om het gerecht wat visueel aantrekkelijk te maken
Stap 4. Vergeet het brood niet
Maak je feestmaal helemaal af met een mandje warme, luchtige gistbroodjes of een krokant stokbrood. Je zou zelfs nog een stap verder kunnen gaan en van het brood een eigen gerecht maken, zoals miniatuur Yorkshire pudding. Uw gasten zullen het erover eens zijn dat geen maaltijd compleet is zonder brood.
- Serveer met boter of een schaaltje olijfolie en gemalen zwarte peper.
- Als je je eigen brood bakt, zorg er dan voor dat je een timer instelt zodat deze meegaat met de rest van je maaltijd.
Deel 4 van 4: Desserts en lekkernijen na het eten aanbieden
Stap 1. Bak een cake of taart
Als het tijd is voor iets zoets, is het belangrijk dat de lekkernijen die je in petto hebt de perfecte afsluiting zijn van een al heerlijk diner. Uiteraard heb je veel vrijheid bij het selecteren van de desserts die je serveert, maar sommige trouwe keuzes zijn onder meer roodfluwelen cake, een met room gevuld "yule-log" of een gekoelde chocoladeroomtaart. Geef uw gasten een paar verschillende opties om uit te kiezen, dat kan ook nooit kwaad.
- Zorg 's ochtends voor uw gebakken producten, zodat u ze klaar kunt hebben zonder dat dit uw bereidingstijd verlengt.
- Pompoen-, pecan- en cranberrytaarten worden vaak gegeten met Kerstmis en Thanksgiving.
Stap 2. Repareer een klassieke kerstpudding
Kerstpudding wordt gemaakt door zoet gedroogd fruit, bloem, melasse en pittige kruiden zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat te combineren en alles samen te koken. Dit dessert is ontstaan in Groot-Brittannië, maar is sindsdien een populaire traktatie geworden die wereldwijd wordt genoten. Omdat pudding zo dicht en vullend is, is het meer dan genoeg voor degenen die alleen een beetje willen knabbelen.
In Engeland, Ierland en andere landen is zelfgemaakte pudding de traditionele manier om het kerstdiner te beëindigen
Stap 3. Stel een kleinigheid samen
Trifle is voor veel gezinnen een essentieel onderdeel van het koken met kerst. Stapel luchtig biscuitgebak tussen lagen rijke vla en gelei met fruitsmaak. Met zoveel heerlijke componenten is elke hap van dit dessert als een kleine verrassing. De lichte consistentie maakt het hanteerbaar na een grote maaltijd.
- De lagen van een trifle kunnen in veel verschillende kleuren en smaken voorkomen.
- Kleinigheden kosten veel moeite om in elkaar te zetten. Aarzel niet om een kant-en-klaar product te kopen als je weinig tijd hebt.
Stap 4. Deel in een drankje
Vraag uw gasten of ze een speciaal drankje willen als smaakversterker. Dit is het moment om een fles rode wijn, champagne of cognac te ontkurken. Breek de advocaat voor een scheutje zoetheid, of zet een sterke, hete espresso om op te peppen en de maag te helpen kalmeren.
- Maak ook warme chocolademelk, koffie, thee of cider beschikbaar.
- Hef uw glas en breng een feestelijke toost uit op uw gasten om hen te bedanken voor hun komst.
Tips
- Veel plezier! Het plannen van een kerstdiner moet een plezierige ervaring zijn. Koester de tijd die je met familie en vrienden doorbrengt.
- Houd de zaken eenvoudig. Kies een hoofdgerecht en kies vervolgens 3-4 kanten en een beheersbaar aantal desserts.
- Als uw gasten ook gerechten meebrengen, stel dan uw eigen menu samen.
- Door zoveel mogelijk voorbereiding (hakken, schillen, enz.) in één keer te doen, kan het veel gemakkelijker worden als je eenmaal begint te koken.
- Maak bij twijfel meer dan je denkt nodig te hebben. Het is beter om te eindigen met restjes dan niet genoeg te hebben om iedereen te voeden.
Waarschuwingen
- Wacht niet tot het laatste moment om te beginnen met koken en gerechten in elkaar te zetten. Dit maakt het alleen maar moeilijker voor u en laat uw gasten wachten. Probeer in plaats daarvan iets eerder klaar te zijn en het eten warm te houden totdat iedereen is gearriveerd en klaar is om te eten.
- Blijf bij wat je weet. Het kan een ramp zijn om te proberen een gerecht te serveren dat je nog nooit eerder hebt gemaakt tijdens een uitbundig etentje.
