Peultjes, ook wel Chinese peultjes genoemd, worden in veel verschillende gerechten gebruikt. Je kunt ze koken of rauw eten. Om je peultjes goed schoon te maken, begin je ze af te wassen onder koud water. Verwijder alle peulen die onzuiver of beschadigd zijn. Snijd de punten af met een scherp mes en verwijder de zijkoorden. Was desgewenst nog een keer.
Stappen
Deel 1 van 3: Een eerste spoeling voltooien
Stap 1. Kies gezonde erwten
Een volwassen peultje kan tot 3 inch lang zijn. Selecteer degenen met een gladde, niet rimpelige huid. Ze moeten een stevige groene schil hebben die vrij is van scheuren. De peulen moeten redelijk plat zijn, wat wijst op kleine erwten. Als de erwten te groot zijn, is de peul overgroeid en zal deze taai van structuur zijn.
Een klein bloemblad aan de stengel van de peul is een teken dat het vers is en klaar om te worden gegeten of bewaard
Stap 2. Bewaar ze voor een beperkte periode
Nadat je je peulen hebt gekocht of geoogst, kunnen ze maximaal drie dagen in een afgesloten plastic zak worden bewaard. Ze moeten in de koelkast worden bewaard om de versheid gedurende deze tijd te behouden. Pas op dat u de bewaarperiode niet langer dan een paar dagen verlengt, omdat dit de smaak van de peulen beïnvloedt.
Stap 3. Was je handen
Voordat u uw producten gaat hanteren, moet u uw handen afspoelen onder wat warm water. Gebruik ook zeep om maximale reinheid te garanderen. Droog je handen af. Herhaal het wassen van de handen zo vaak als gewenst.
Stap 4. Plaats de peulen in een zeef
Leeg je peulen in een zeef of vergiet. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte is voor de pods om volledig te passen zonder eruit te vallen of te morsen. Afhankelijk van de grootte van het vergiet en het aantal pods, moet u deze stap mogelijk meerdere keren herhalen.
Stap 5. Spoel ze af onder water
Houd het vergiet onder koud water. Roer met je extra hand door de erwtjes om ervoor te zorgen dat ze allemaal grondig worden gewassen. Als een pod er bijzonder vuil uitziet, pak hem dan met je handen uit en schrob hem lichtjes met je vingers.
Stap 6. Was ze in een azijnoplossing
Je kunt ook een kom pakken en daarin een oplossing van 90% azijn en 10% water mengen. Doe de erwtjes in de kom en laat ze 15-20 minuten weken. Dit zou alle resterende bestrijdingsmiddelenresten moeten verwijderen. Houd er echter rekening mee dat het bewaren van de peulen in de oplossing tussen de aangegeven tijd de huid kan beschadigen en de textuur kan beïnvloeden.
Het wassen van je peulen in een mengsel van 2% zout water kan ook zorgen voor een diepere reiniging
Deel 2 van 3: De pods bijsnijden voor gebruik
Stap 1. Controleer op schade of onvolkomenheden
Nadat u klaar bent met het wassen van de peulen, bekijkt u ze om te zien of er gele vlekken op de huid zijn. Verwijder en gooi die peulen met vlekken of sneden weg. Het is mogelijk om het aangetaste deel van de peul weg te snijden met een scherp mes, maar de erwten binnenin kunnen beschadigd raken.
Stap 2. Knip de uiteinden af
Haal de erwten één voor één uit het vergiet en leg ze op een snijplank. Snijd met een schilmesje beide uiteinden van de peul weg. Knip niet te ver in de pod zelf, snijd gewoon de harde uiteinden weg.
Stap 3. Verwijder het touwtje
Zodra de uiteinden zijn verwijderd, ziet u een touwtje over de hele lengte van de pod. Gebruik je vingers om dit touwtje eruit te trekken of speld het touwtje tegen je mes en trek het er zo uit. Gooi het touw weg.
Stap 4. Snijd in dunne plakjes
Plaats desgewenst de bijgesneden peul terug op de snijplank en gebruik je mes om de peul diagonaal in plakjes van gelijke grootte te snijden. U kunt deze stap ook overslaan en de pod intact laten.
Deel 3 van 3: De peulen koken of bewaren
Stap 1. Droog ze grondig af
Als u van plan bent uw peulen op te slaan, is het vooral belangrijk om al het vocht van hun huid te verwijderen. Leg ze op een handdoek en druk er lichtjes een andere schone handdoek op. Of pak een handvol peulen per keer en wrijf ze in met een handdoek. Dit voorkomt de vorming van ijskristallen in de koudere temperaturen van de koelkast.
Stap 2. Kook of bewaar zoals gewenst
Als u besluit uw peultjes te koken, wilt u dat natuurlijk meteen doen. Het duurt slechts 1-2 minuten om de erwten te koken via een stoom- of roerbakmethode. Als je ervoor kiest om de peulen te bewaren, zijn ze maximaal 4 dagen houdbaar in de koelkast.
Stap 3. Eet ze rauw
Houd er rekening mee dat je peultjes ook direct na het schoonmaken rauw kunt eten. Dit garandeert de beste smaak. Je zult merken dat de verse erwten een stevige, knapperige textuur hebben.
