Tonic water is een populaire mixer voor alcoholische dranken en kan worden gebruikt om gearomatiseerde frisdranken te maken. Je kunt thuis je eigen citrus tonic water maken met alleen water, suiker, kina schors, gember en citrusvruchten. Om de tonic te maken, hoef je alleen maar een eenvoudige siroop te bereiden, de citrusingrediënten toe te voegen en de vloeistof te zeven voordat je het opbergt. Houd er rekening mee dat het innemen van slecht gespannen zelfgemaakte tonic water gemaakt met kinine gevaarlijk kan zijn.
Ingrediënten
- 4 kopjes (950 ml) water
- 3 kopjes (710 ml) natuurlijke rietsuiker
- ¼ kopje (28 gram) gehakte kina schors
- 1 grapefruit
- 1 citroen
- 1 limoen
- 1 klein stukje gember
Stappen
Deel 1 van 3: Een eenvoudige tonicsiroop maken
Stap 1. Zet een middelgrote pan met water en suiker op hoog vuur
Voeg 4 kopjes (950 ml) water toe aan de pan en giet er 3 kopjes (710 ml) natuurlijke rietsuiker in. Zet vervolgens de branderwarmte op de hoogst mogelijke stand.
Zorg ervoor dat u een niet-reactieve pan gebruikt, die de smaak van de vloeistof kan veranderen. Vermijd het gebruik van koperen, aluminium of gietijzeren pannen om je tonic water te maken
Stap 2. Breng het water aan de kook en roer regelmatig tot de suiker is opgelost
Wacht tot het water kookt, wat 10-15 minuten kan duren. Zodra het een rollende kook bereikt, roer je het mengsel om de suiker aan te moedigen om op te lossen.
Zet het vuur niet lager voordat de suiker volledig is opgelost. Hierdoor kunnen kleine suikerkorrels in het water achterblijven, wat de smaak van de tonic kan beïnvloeden
Stap 3. Zet het vuur laag en voeg gehakte kina schors toe
Cinchonaschors geeft de tonic een bittere smaak en is te vinden in de kruidenafdeling van je plaatselijke supermarkt of online. Zodra het water is gekalmeerd tot het kookt, roer je ¼ kopje (28 gram) gehakte kina schors erdoor.
- Als alternatief, als u kina schors niet kunt vinden, kunt u de poederversie gebruiken, kinine genaamd. Voeg 3 eetlepels (44 ml) van de kinine toe aan het water en roer grondig om te combineren.
- Houd er rekening mee dat het innemen van te veel kinine schadelijk kan zijn voor uw gezondheid, dus voeg niet meer kinine toe dan nodig is. Over het algemeen is kinaboomschors veiliger, omdat het gemakkelijker uit de tonic kan worden gefilterd.
- Als je kinine- of kinabast niet kunt vinden in het kruidenpad van je plaatselijke supermarkt, kijk dan in je plaatselijke natuurwinkel.
Deel 2 van 3: Citrussmaken toevoegen
Stap 1. Schil en pers 1 grapefruit, 1 citroen en 1 limoen uit in het water
Gebruik een zester om de schil van de grapefruit, citroen en limoen fijn te versnipperen in het water om te verspreiden. Haal vervolgens zoveel mogelijk sap uit elke vrucht en voeg het toe aan het water om de citrusaroma's krachtiger te maken.
Als je slechts één van de vruchten wilt gebruiken om je tonic te maken, gebruik dan 3 dezelfde vruchten. Als je bijvoorbeeld een citroentonicum wilt maken, rasp en pers je 3 citroenen in het water
Stap 2. Hak een stukje gember fijn en voeg het toe aan het water
De gember helpt de kracht van de citrusvruchten in evenwicht te brengen en voegt een meer gedempte en hartige smaak toe. Zorg ervoor dat je het in zeer kleine stukjes snijdt, zodat de smaak zich door het water kan verspreiden.
Als je de gember niet wilt hakken, gebruik dan een rasp om hem in kleinere stukjes te raspen. Het kan meer tijd kosten, maar is vaak gemakkelijker dan hakken
Stap 3. Laat 25 minuten sudderen tot de siroop dun wordt
Roer het mengsel regelmatig met een houten lepel om de ingrediënten goed te combineren. Laat het onbedekt zitten terwijl het water blijft sudderen.
Na 25 minuten moet de tonic vloeibaar zijn. Als het zo dik is als siroop, laat het dan nog 5 minuten sudderen
Stap 4. Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen
Zet de brander uit en plaats de pan op een pannenlap of ander hittebestendig oppervlak om af te koelen. Dompel na 10 minuten een vinger in de tonic om er zeker van te zijn dat deze voldoende is afgekoeld om te persen.
Als de vloeistof te heet is om je vinger in te dopen, wacht dan nog 5-10 minuten om de tonic te zeven
Deel 3 van 3: De tonic spannen en bewaren
Stap 1. Zeef de tonic met een Franse pers of koffiefilters
Als je een koffiezetapparaat hebt, giet je de tonic in het glas en druk je op de zuiger om het te persen. Als je geen pers hebt, bedek dan de bovenkant van een kom met een koffiefilter en giet langzaam de tonic op het filter en laat de vloeistof erdoor druppelen.
- Wees geduldig bij het gebruik van koffiefilters en werk langzaam. Zorg ervoor dat het filter over de bovenkant van de kom is bevestigd door een rubberen band om de buitenkant te wikkelen of het op zijn plaats te plakken.
- Als je geen koffiefilters of een french press hebt, gebruik dan een stuk kaasdoek of mousseline.
Stap 2. Leid de vloeistof 3-4 keer door de zeef om eventuele grote deeltjes te verwijderen
Om ervoor te zorgen dat de tonic volledig is schoongemaakt, voert u deze minstens 3 keer door uw zeefmethode. Zorg ervoor dat u het filter vervangt of de pers uitspoelt na elke passage.
De eerste paar soorten bevatten de grotere stukken, zoals de schil en gember. Blijf de tonic zeven totdat er geen vaste stukken meer zijn om te verwijderen
Stap 3. Giet de tonic in gesteriliseerde potten met deksel
Plaats een trechter in de pot en giet de tonic er voorzichtig in totdat de vloeistof de rand van de pot bereikt. Verwijder de trechter en sluit het deksel om ervoor te zorgen dat het luchtdicht is. Zodra u de trechter verwijdert, zal het niveau van de tonic iets dalen, waardoor er wat hoofdruimte overblijft.
Je kunt gesteriliseerde potten met deksel vinden bij de meeste supermarkten en ambachtelijke winkels. Ze worden vaak gebruikt voor het inblikken en zijn er in verschillende maten
Stap 4. Bewaar de potjes tonic maximaal 3 weken in de koelkast
Houd de tonic vers door hem op een plank in de koelkast te bewaren. Giet na 3 weken alle overgebleven tonic in de afvoer en was de potten grondig voordat u ze opnieuw gebruikt.
