Als je je eigen kombucha brouwt, wil je misschien je Scoby bewaren tussen batches of terwijl je weg bent. "Scoby" staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, en het is de moedercultuur die je kombucha brouwt. Als u uw Scoby minder dan 1 maand wilt bewaren, kunt u eenvoudig een nieuwe batch brouwen! Daarnaast kun je het fermentatieproces onderbreken door je Scoby in de koelkast te zetten. Doe dit als je een opslagoptie wilt voor 1-3 maanden. Om uw Scoby voor de lange termijn op te slaan, maakt u een "Scoby Hotel"!
Stappen
Methode 1 van 3: Een nieuwe batch kombucha maken
Stap 1. Start een batch kombucha om je Scoby minder dan 4 weken te bewaren
De beste manier om je Scoby te bewaren is door een nieuwe batch te maken! Kook ongeveer 3,5 liter (3,31 L) water in een middelgrote pan, voeg ongeveer 8 zwarte of groene theezakjes toe. Zodra het water kookt, haal je de pan van de warmtebron zodat deze kan afkoelen.
- Je kunt je pot op ijs plaatsen om het koelproces te versnellen.
- Als u losse thee gebruikt, gebruik dan ongeveer 2 eetlepels (29,57 g).
- Vermijd het gebruik van cafeïnevrije thee!
Stap 2. Voeg 1 kop (200 g) rietsuiker toe en los het op in je thee
Zodra je je thee van het fornuis haalt, kun je de suiker erin gieten. Meng het met een lepel door je thee tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 3. Giet je thee in een glazen pot nadat het is afgekoeld en dek het af met een doek
Laat je thee trekken tot het water is afgekoeld, wat 1-3 uur duurt. Giet het vervolgens in een grote, schone glazen pot. Dit is waar je je Scoby zult huisvesten terwijl je kombucha brouwt.
- Was je pot met water en zeep voordat je je thee inschenkt.
- Een glazen pot van 1,9 L (1,9 L) werkt geweldig!
Stap 4. Zet je Scoby in de pot en sluit het deksel
Zodra je pot is gevuld met theemengsel, doe je Scoby met je handen in je pot. Het zal waarschijnlijk naar de bodem zakken. Leg vervolgens een strak geweven doek op je opening en schroef het deksel stevig vast.
Stap 5. Bewaar je glazen pot op een warme, donkere plek
Kombucha fermenteert het beste bij kamertemperatuur in een donkere omgeving. Je wilt hem ook uit de buurt houden van mogelijke schade, dus plaats je pot op een vlak, stationair oppervlak waar hij niet kan worden gestoten.
- Je kunt je pot bijvoorbeeld in een kast plaatsen.
- Je Scoby fermenteert 30 dagen veilig bij kamertemperatuur, zodat je hem zonder zorgen kunt laten brouwen.
Methode 2 van 3: Uw brouwsel pauzeren
Stap 1. Bewaar je Scoby in een kleine glazen pot of een schone plastic zak
Als je een pauze wilt nemen tussen je brouwsels, kun je je Scoby in een schone, luchtdichte container in de koelkast bewaren. Gebruik een glazen pot of een verse plastic zak om je Scoby tijdelijk in te huisvesten.
Bewaar 1 Scoby per container
Stap 2. Giet wat theemengsel in je pot of tas zodat deze ongeveer 20% vult
Om je Scoby gezond te houden tussen de batches door, giet je wat van je thee- en suikermengsel of resterende kombucha erin zodat het de Scoby onderdompelt. U kunt beide of een van beide gebruiken om uw Scoby te voeren.
Deze hoeveelheid hoeft niet precies te zijn, maar u wilt dat uw Scoby voldoende voedsel heeft om te overleven, aangezien het tussen de batches zit. Je kunt later altijd meer toevoegen
Stap 3. Zet je Scoby in de koelkast om te voorkomen dat hij bederft
Zodra je Scoby in een tijdelijke container zit en wat eten heeft, kun je hem in de koelkast bewaren totdat je klaar bent om er weer mee te brouwen. De lage temperatuur stopt het fermentatieproces, waardoor de groei van je Scoby stopt.
- Je kunt je pot of tas op de onderste plank in de achterste hoek plaatsen.
- Als u een zak gebruikt, zorg er dan voor dat uw Scoby uit de buurt van overtollig vocht blijft.
Stap 4. Laat uw Scoby niet langer dan 3 maanden in de koelkast staan
Hoewel je je brouwsel zonder problemen tussen de batches kunt pauzeren, loopt je Scoby het risico slecht te worden als je het langer dan een paar maanden in tijdelijke opslag laat staan.
Plan om na maximaal een paar maanden een nieuwe batch te maken of plaats uw Scoby in een "hotel"
Methode 3 van 3: Een Scoby-hotel maken
Stap 1. Kies een grote, steriele glazen container die groot genoeg is voor meerdere Scoby's
Je kunt elk formaat pot gebruiken, maar houd rekening met het aantal Scoby's dat je erin wilt bewaren. Was je pot grondig met water en zeep.
- Je kunt wat zeep in de pot spuiten en deze laten weken, daarna de pot afspoelen om zeepresten weg te spoelen.
- U kunt bijvoorbeeld een glazen pot van 1,9 l gebruiken.
Stap 2. Doe al je Scoby's in de pot
Na verloop van tijd voeg je meer Scoby's toe aan dezelfde pot om je 'hotel' te creëren. Dit is handig in het geval dat 1 van je brouwsels bederft. Op die manier heb je back-up Scobys om te gebruiken voor nieuwe batches.
Je kunt een paar Scoby's of meerdere in dezelfde pot doen
Stap 3. Giet er 1 kop (0,24 L) kombucha en 3 kopjes (0,71 L) vers gezette thee in
Je kunt een deel van je recente kombucha-brouwsel gebruiken of een fles kombucha uit de winkel gebruiken. Giet er wat kombucha in en gooi er een paar kopjes vers gezette groene of zwarte theemengsel in. Dit helpt je Scoby's in hun hotel te voeden.
Om je thee te zetten, kun je {{convert|5-6|cup|L} water koken en ongeveer 4 theezakjes trekken. Giet vervolgens ongeveer 0,5 kopjes (0,12 L) rietsuiker
Stap 4. Bedek je pot met een schone doek en zet hem vast met een deksel
Gebruik een strak geweven doek en plaats deze op de bovenkant van je pot. Schroef vervolgens uw deksel erop zodat het strak over uw pot past.
Als je geen doekje hebt, kun je in plaats daarvan 2 koffiefilters gebruiken
Stap 5. Bewaar je pot op een donkere, warme en droge plaats
Je kunt dit desgewenst naast andere kombucha-batches plaatsen. Zorg ervoor dat uw Scoby-hotel niet wordt gestoord op welke locatie u ook kiest.
Stap 6. Vervang elke 2 weken de kombucha in je Scoby hotel
Omdat je meerdere Scoby's in je batch hebt, fermenteert het sneller dan normaal en is het veel krachtiger. Vervang daarom je kombucha na 2 weken door een verse batch.
Om je kombucha op te gebruiken, kun je kombucha uit de pot drinken, wat afgieten of weggooien
Video - Door deze service te gebruiken, kan bepaalde informatie worden gedeeld met YouTube
Waarschuwingen
- Als uw pot of zak niet helemaal schoon is, kan uw Scoby schimmel krijgen.
- Als je Scoby zwart is, is hij helaas dood. U moet een andere gebruiken om een nieuw brouwsel te maken.
- Als u blauwe vlekken ziet, moet u uw brouwsel stoppen. Dat is schimmel en dat wil je niet drinken!
