Als je recept aangeeft dat het voor 4 personen is, maar je hebt het nodig om er 6 te voeden, hoe pas je dat dan aan? Als alternatief, hoe verlaag je de hoeveelheid die een recept zal maken? Dit staat bekend als schalen, het aanpassen van een recept is soms nodig, maar het is niet alleen een kwestie van het toevoegen of verminderen van de hoeveelheid van elk ingrediënt. Maar maak je geen zorgen, het is gemakkelijk om recepthoeveelheden aan te passen.
Stappen
Methode 1 van 2: Verhoog de opbrengst van een recept
Stap 1. Lees het recept
Lees het recept door voordat u de ingrediënten gaat kopen. De meeste recepten voor hoofdgerechten verdubbelen of verdrievoudigen gemakkelijk, maar bakken schaalt over het algemeen niet goed vanwege de precieze ingrediëntenmetingen die nodig zijn om de chemische reactie te creëren die nodig is om het bakken goed te laten verlopen. Bepaal hoe vaak u het recept moet vermenigvuldigen om uw vereiste portie te krijgen
Stap 2. Voer de conversies uit
- Maak indien mogelijk de conversies van uw receptbedrag in potlood naast het eigenlijke recept. Als een recept 1 kop (240 ml) bloem nodig heeft, dan moet je in 2 kopjes (480 ml) bloem schrijven. Ga hiermee door de hele lijst met ingrediënten en hoeveelheden, behalve kruiden. U kunt een item naar boven afronden. Als het recept om 1 ei vraagt en je vermenigvuldigt je recept met 1,5, dan krijg je 1 1/2 eieren; rond dit af naar 2 eieren.
- Bij het verdubbelen van een recept dat kruiden en alcohol bevat, vermenigvuldig deze ingrediënten dan slechts met 1,5 of je loopt het risico het recept te overweldigen met hun assertieve smaken.
Stap 3. Maak een lijst
Een recept opschalen betekent dat je extra ingrediënten nodig hebt. Dit geldt voor de hoofdingrediënten zoals eiwitten, groenten en zetmeel. Maak een lijst van de hoeveelheden van elk ingrediënt die je nodig hebt na het schalen van het recept. Maak je geen zorgen over het kopen van exacte hoeveelheden kruiden; gedroogde kruiden blijven maandenlang goed stil in een keukenkast
Stap 4. Ga winkelen voor je ingrediënten
Stap 5. Maak je recept
Bereid het recept voor. De aanwijzingen blijven hetzelfde, maar de kooktijden moeten mogelijk worden aangepast om een grotere batch mogelijk te maken. Alles wat voor de oven is voorbereid, kost extra tijd. Controleer regelmatig om er zeker van te zijn dat u het recept niet te gaar maakt
Methode 2 van 2: Verlaag de opbrengst van een recept
Stap 1. Lees het recept
Het verminderen van de hoeveelheid die door een recept wordt geproduceerd, wordt op vrijwel dezelfde manier behandeld als het verhogen ervan, alleen werkt u met kleinere hoeveelheden van elk ingrediënt. Lees eerst het recept door en bereken met hoeveel je het recept moet verminderen. Als het recept genoeg oplevert voor 4 en je wilt er maar genoeg voor 2, dan snijd je het doormidden, enzovoort
Stap 2. Voer de conversies uit
Maak indien mogelijk de conversies van uw receptbedrag in potlood naast het eigenlijke recept. Als een recept 240 ml bloem nodig heeft, schrijf dan 120 ml bloem in. Ga hiermee door de hele lijst met ingrediënten en hoeveelheden inclusief kruiden. Als het recept om 1 ei vraagt en je je recept in tweeën deelt, gebruik dan toch 1 ei. Verlaag de hoeveelheid andere vloeistof in het recept met 2 el. (30 ml) voor elk half ei dat je naar boven afrondt
Stap 3. Maak een lijst
Door een recept te verkleinen heb je minder ingrediënten nodig. Dit geldt voor de hoofdingrediënten zoals eiwitten, groenten en zetmeel. Maak een lijst van de hoeveelheden van elk ingrediënt die je nodig hebt na het schalen van het recept
Stap 4. Ga winkelen voor je ingrediënten
