Het kan intimiderend lijken om een sterk vuur te starten en te onderhouden, vooral als er houtskool in het spel is. Met wat basisuitrusting en kennis van houtskool kan iedereen echter een professionele barbecue aan de gang hebben!
Stappen
Methode 1 van 3: Een schoorsteenstarter gebruiken
Stap 1. Gebruik een schoorsteenstarter voor een gelijkmatig, krachtig vuur met minimale inspanning
Schoorsteenstarters zijn de gemakkelijkste manier om een goed houtskoolvuur te krijgen, en je hebt ook geen aanstekervloeistof nodig. Je legt papier op de bodem, vult de rest van de schoorsteen met houtskool en steekt het papier in brand. De warmte zit in de schoorsteen, waardoor alle houtskool snel vlam vat voordat je het op de grill gooit om te gebruiken om te koken.
- Schoorsteenstarters zijn meestal tussen $ 15 en $ 30, afhankelijk van de grootte, en zijn online of in bouwmarkten te vinden.
- De meeste professionele BBQ-koks en koks raden ten zeerste aan om een schoorsteenstarter te kopen, omdat aanstekervloeistof de rooksmaak kan beïnvloeden en moeilijker te gebruiken is bij het maken van een gelijkmatig vuur.
Stap 2. Leg 2-4 stukjes licht gekreukt krantenpapier op de bodem van de starter
Je hoeft het papier maar losjes op te rollen, want als het te strak zit, kan de vlam niet genoeg zuurstof krijgen. Het papier zal fungeren als een snelle, grote lucifer voor uw houtskool en het vuur aansteken.
Als uw schoorsteen geen stevige bodem heeft, plaats dan het papier op het houtskoolrooster van uw grill en laat de schoorsteen erop zakken
Stap 3. Vul de bovenkant van de schoorsteen met houtskoolbriketten of houtsnippers
Vul de hele schoorsteen met je favoriete houtskool, of een mengsel van beide. Gebruik voldoende houtskool voor je hele barbecue, want de schoorsteen zorgt ervoor dat alles gelijkmatig verlicht wordt. Voor een normale 22-inch grill betekent dit ongeveer 40 briketten, maar het eenvoudigweg vullen van uw schoorsteen tot aan de bovenkant zou een goede schatting moeten zijn.
Stap 4. Steek het papier vanaf de onderkant op 2-3 plaatsen aan
Gebruik lange lucifers of een grillaansteker om je handen te beschermen. Het papier zal snel opbranden, maar de geconcentreerde vlammen en hete lucht zullen de onderste houtskool ontsteken, die vervolgens de rest van de schoorsteen zal aansteken.
Plaats uw schoorsteen op het houtskoolrooster van de grill of een hittebestendig oppervlak terwijl het opwarmt. Het wordt erg heet en kan brand veroorzaken als het onbeheerd wordt achtergelaten
Stap 5. Gooi de kolen op de grill, de bovenste stukken zijn bedekt met grijs/witte as
Naarmate de hitte in de schoorsteen stijgt, zullen de kolen bovenop blijven hangen en beginnen te coaten met wit/grijze as. Het duurt meestal 10-15 minuten om warm genoeg te worden. U bent dan klaar om te beginnen met grillen. Gooi de kolen in het midden van de grill als je van plan bent het hele grilloppervlak heet te houden, of op de helft van de grill als je aparte gebieden wilt voor direct en indirect koken.
Als je van plan bent langer dan een half uur te grillen, voeg dan nu een paar handenvol houtskool toe zodat ze aanslaan terwijl de andere beginnen te vervagen
Stap 6. Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen open staan voor een grotere brand
Open ventilatieopeningen sturen meer lucht en zuurstof naar het vuur, waardoor het snel groeit. Houd het deksel open terwijl u de kolen plaatst en schroei alles wat u wilt grillen, sluit het dan om het vlees te roken of langzamer te koken. Scoren
0 / 0
Methode 1 Quiz
Waarom zou je losse bolletjes papier maken voor de onderkant van de starter?
Losse ballen vatten sneller vlam.
Niet helemaal! Losse ballen papier vangen niet per se sneller dan strakkere. Je moet echter nog steeds proberen losse ballen te gebruiken om je startervuur beter onder controle te houden. Kies een ander antwoord!
Strakke ballen zorgen ervoor dat het vuur de houtskool niet bereikt.
Nee! Strakkere papierballen zullen het vermogen van het vuur om uw houtskool te bereiken niet verminderen. Het gebruik van strakkere bollen papier kan echter het vermogen van de schoorsteenstarter om een brand te starten beperken. Er is een betere optie die er is!
Strakke ballen voorkomen dat zuurstof de vlammen bereikt.
Ja! Gebruik losse ballen papier om ervoor te zorgen dat de juiste hoeveelheid zuurstof je vlammen bereikt. Strakke ballen beperken hoeveel zuurstof de schoorsteen kan binnendringen en de vlammen aanwakkeren. Lees verder voor een andere quizvraag.
Wil je meer quizzen?
Blijf jezelf testen!
Methode 2 van 3: Aanstekervloeistof gebruiken
Stap 1. Open de onderste ventilatieopeningen van uw grill en verwijder het grillrooster
Gooi het grillrooster weg, leg de bovenkant opzij en open de onderste ventilatieopeningen van de grill. Je wilt dat er zoveel mogelijk lucht bij je houtskool komt om een gelijkmatig, krachtig brandend vuur te krijgen.
Ruim nu alle as op, omdat het je vuur zal smoren en de houtskool niet gelijkmatig zal ontsteken
Stap 2. Vorm een "piramide" van houtskoolbriketten, met de piek in het midden van de grill
Richt de opening van de zak in het midden van de grill wanneer u de briketten eruit gooit om op natuurlijke wijze een piramide te vormen. Gebruik vervolgens uw handen of een tang met lange steel om andere stukken houtskool langs de zijkanten van de piramide te stapelen. Begin met ongeveer de helft van het aantal briketten dat hieronder wordt beschreven om uw grill te starten. Als het eenmaal heet is, voeg je houtskool toe, 5-7 stuks per keer, om de grill op volle sterkte te krijgen.
- Voor een kleine, draagbare grill wil je 25-30 briketten, of stukjes houtskool, als je begint te koken.
- Voor een middelgrote tot middelgrote grill heb je ongeveer 40 briketten nodig.
- Voor een grote of industriële grill heb je 1 zak of meer houtskool nodig om te koken.
Stap 3. Spuit een kleine hoeveelheid aanstekervloeistof in het midden van je piramide
Je wilt je houtskool niet in de vloeistof drenken, omdat het een tijdje duurt om te branden en een dikke, onsmakelijke rook zal veroorzaken. Spuit de vloeistof gewoon voor niet meer dan een telling van "2 Mississippi" rond het midden van de piramide, in een poging de vloeistof in het midden te krijgen.
- Je kunt ook je piramide starten, de binnenste briketten met vloeistof overgieten en dan de "bovenkant" van de piramide boven de met lichtere vloeistof gedrenkte briketten stapelen om ervoor te zorgen dat de hele stapel heet wordt.
- Een fout die veel grillers maken, is dat ze te veel aanstekervloeistof gebruiken, wat vervolgens een petroleumachtige tint aan de smaak van hun eten geeft. Je hebt niet veel vloeistof nodig, net genoeg om een paar stukjes houtskool te laten roken. Deze stukken helpen dan de rest van de stapel te vangen.
Stap 4. Laat de briketten met aanstekervloeistof 2-3 minuten weken
Steek de grill niet meteen aan. Door te wachten kan de aanstekervloeistof in de bovenste laag houtskool trekken, waardoor deze gelijkmatig verbrandt.
Stap 5. Breng een dunne tweede laag aanstekervloeistof aan
Spuit de piramide op verschillende plaatsen lichtjes met een paar uitbarstingen van aanstekervloeistof, maar laat deze slechts enkele seconden intrekken. Dit is wat "vangt", dus je wilt de houtskool niet in vloeistof verdrinken of je riskeert een gevaarlijke flair. Je wilt gewoon een paar kleine vloeistofgebieden om je vuur te starten.
Stap 6. Steek het vuur veilig aan met een lange lucifer of elektrische aansteker
Hoewel aanstekervloeistof niet is gemaakt om op te flakkeren, moet het toch met respect worden behandeld. Steek de stapel op 2-3 plaatsen aan waar u de aanstekervloeistof plaatst, waarbij u ernaar streeft het midden van de stapel waar mogelijk verlicht te krijgen. Het vuur zal waarschijnlijk groot beginnen, met grote vlammen die rond de houtskool springen, maar dit is slechts de lichtere vloeistof die brandt.
Zodra de vlammen zijn gedoofd, moet het midden van de stapel roken en een wit/grijze kleur ontwikkelen. Dit betekent dat je vuur is gevat
Stap 7. Spreid de briketten uit zodra ze grotendeels bedekt zijn met grijs/witte as
Zodra je bijna geen zwart meer ziet, is het vuur klaar om te koken. De binnenste kolen van je piramide moeten roodgloeiend zijn. Verdeel de kolen in het door u gewenste patroon, voeg meer toe als u van plan bent om lang te grillen. Als algemene vuistregel moet u elke 30 minuten een handvol of twee kolen toevoegen als u van plan bent door te gaan met grillen.
- U wilt 1-2 lagen houtskool over uw hele grillgebied, geen stukjes houtskool of alleenstaande, blootgestelde kolen. Houtskool houdt de warmte vast door bij elkaar te blijven, net zoals ijs in een pak langer koud blijft dan losse blokjes.
- Als je houtskool hebt toegevoegd, wacht dan 5-6 minuten totdat ze zijn opgenomen. Aangezien de hitte van de rest van de houtskool al heet genoeg is, zou het niet lang moeten duren.
Stap 8. Verzegel ongebruikte briketten voor de volgende keer
Gebruik een clip om de bovenkant van de zak af te sluiten als er restjes in de zak zitten. De additieven in de houtskool zullen verdampen, waardoor ze de volgende keer moeilijker aan te steken zijn met of zonder aanstekervloeistof. Scoren
0 / 0
Methode 2 Quiz
Hoe kun je zien wanneer je vuur de stukken houtskool heeft gegrepen?
Er zijn grote vlammen rond de houtskool.
Nee! Als er grote vlammen rond je houtskool hangen, is het waarschijnlijk de aanstekervloeistof die brandt in plaats van je briketten. De aanstekervloeistof barst meestal niet in grote vlammen, maar kan in het begin grotere vlammen veroorzaken, dus wees altijd voorzichtig. Klik op een ander antwoord om het juiste antwoord te vinden…
De houtskool wordt grijs.
Mooi hoor! Als de houtskool vlam heeft gevat, verandert deze van een donkere kleur naar een witte of grijze kleur. Omdat de houtskool nu wegbrandt, moet je meer stukjes toevoegen als je 30 minuten gekookt hebt. Lees verder voor een andere quizvraag.
Grote vlammen laaien op als je de houtskool aansteekt.
Niet helemaal! Als er grote vlammen uitschieten wanneer u de houtskool voor het eerst aansteekt, is dat meestal de aansteker die vlam vat. Wees voorzichtig bij het werken met aanstekervloeistof om uzelf te beschermen. Klik op een ander antwoord om het juiste antwoord te vinden…
Wil je meer quizzen?
Blijf jezelf testen!
Methode 3 van 3: Een sterk vuur bouwen en houden
Stap 1. Pak je houtskool bij elkaar voor sterke, directe hitte
Gebruik tijdens het koken je tang om de houtskool bij elkaar te houden, want alleenstaande briketten zullen snel warmte verliezen en weinig doen om je vuur aan de gang te houden. Je wilt niet dat ze zo goed verpakt zijn dat ze geen lucht kunnen krijgen, maar je wilt ook niet dat ze gescheiden zijn zoals veel kleine eilandjes. Er zijn twee manieren om houtskool te plaatsen, afhankelijk van hoe je van plan bent te koken:
-
Zelfs grillen:
Smeer de hele onderkant van de grill in met twee lagen houtskool. Hierdoor kan de hele grill een constante, gelijkmatige temperatuur bereiken. Als je snel voedsel kookt en geen indirecte hitte nodig hebt (voor grote, langzaam garende stukken vlees), is dit de juiste keuze.
-
Grillen met twee zones:
Schud alle houtskool in een gelijkmatige stapel op de helft van de grill en laat de andere helft bloot. Hierdoor kunt u voedsel snel bereiden, direct boven de houtskool, maar kunt u ook langzamere stukken bereiden door indirecte hitte aan de andere kant van de grill. U kunt reeds bereide gerechten ook warm houden, aan de lege kant van de grill, of ze roken met de grilltop erop.
Stap 2. Voeg regelmatig kolen toe om je barbecue warm te houden
Wacht niet tot je bijna geen briketten meer hebt om meer toe te voegen. Voeg in plaats daarvan 5-10 stukjes houtskool toe als je ongeveer de helft van je houtskool over hebt, meestal elke 30 minuten. Wacht 5-10 minuten terwijl de nieuwe houtskool ontbrandt en een wit/grijze laag aan de buitenkant begint te krijgen voordat u verder gaat met koken.
Als je het gevoel hebt dat je meer kolen nodig hebt, voeg ze dan toe. Meer kolen betekenen een heter brandende grill. Voeg langzaam toe, doe er 5-6 tegelijk op, totdat je grill de gewenste temperatuur heeft bereikt
Stap 3. Houd de ventilatieopeningen aan de boven- en onderkant open om de hoogste temperatuur te krijgen
Hoe meer lucht je bij het vuur krijgt, hoe heter het zal koken, dus het openen van de ventilatieopeningen is de sleutel tot een heet, sterk brandend houtskoolvuur. Hoe meer zuurstof je aan de vlammen geeft. hoe heter je grill zal zijn. Als u de temperatuur moet regelen, sluit dan een of beide ventilatieopeningen gedeeltelijk. Als je ze allebei tegelijk sluit, kan je vuur verstikken en doven.
Het sluiten van de bovenste ventilatieopening is ook handig om te roken, omdat het de temperatuur van het vuur verlaagt en de rook in de grill rond uw voedsel vasthoudt
Stap 4. Leeg de as regelmatig
Er is een kleine hendel waarmee u de onderste ventilatieopeningen op uw grill kunt openen en sluiten, en dezelfde hendel kan worden gebruikt om as door de ventilatieopeningen te verwijderen. As neemt ruimte in voor lucht en zal de kolen verstikken terwijl het zich opbouwt.
Stap 5. Hardhouten houtskool toevoegen voor extra smaak en meer warmte
Hout brandt heter dan briketten, wat leidt tot een rokerige smaak en gemakkelijker aanbraden. Het verbrandt echter ook sneller dan briketten, waardoor veel koks een combinatie van beide gebruiken. Hierdoor kun je het vuur langer laten branden, maar krijg je toch een heet, rokerig vuur dat steaks of grotere stukken vlees of vlees schroeit.
Probeer hickory of applewood houtskool voor de beste, klassieke BBQ-smaak en een sterk vuur
Scoren
0 / 0
Methode 3 Quiz
Als u meerdere gerechten op verschillende temperaturen wilt bereiden, hoe moet u dan uw houtskool in lagen aanbrengen?
Leg twee lagen houtskool op de bodem van de grill.
Niet helemaal! Als je twee lagen houtskool op de hele onderkant van je grill legt, heb je meer directe dan indirecte warmte. Koken op verschillende temperaturen is een uitdaging zonder de optie voor indirecte warmte. Probeer het opnieuw…
Leg een laag houtskool op de helft van de grill.
Klopt! Stapel een laag houtskool op een kant van de grill om jezelf de mogelijkheid te geven van zowel directe als indirecte warmte. Door verschillende soorten warmte te gebruiken, kunt u uw voedsel op verschillende temperaturen bereiden. Lees verder voor een andere quizvraag.
Leg losjes een laag houtskool rond de grill.
Niet noodzakelijk! Vermijd het plaatsen van losse stukken houtskool rond de bodem van de grill. Hoe meer je houtskool bij elkaar zit, hoe heter de stukken blijven. Klik op een ander antwoord om het juiste antwoord te vinden…
Wil je meer quizzen?
Blijf jezelf testen!
Tips
- Oefen om je vuur zo lang mogelijk aan te houden door regelmatig houtskool toe te voegen. Merk op hoe de temperatuur verandert wanneer u nieuwe houtskool toevoegt of de ventilatieopeningen gedeeltelijk sluit.
- Investeer in een grillthermometer om je vuur beter in de gaten te houden.
Waarschuwingen
- Spuit nooit aanstekervloeistof op brandende kolen. Dit kan leiden tot ernstig letsel. Door de bovenstaande stappen te volgen, vermijdt u de noodzaak om het vuur opnieuw aan te steken of aan te vullen.
- Gebruik nooit benzine om vuur te maken. Aanstekervloeistof is ontworpen voor langzame, gecontroleerde branden.
