King oesterzwammen zijn de grootste van de soorten oesterzwammen en zijn beschreven als hebbende de smaak en textuur van abalone. Een van de beste aspecten van oesterzwammen is dat je ze gemakkelijk thuis kunt kweken! Met een beetje tijd en moeite kun je je eigen paddenstoelen kweken om in een verscheidenheid aan gerechten te verwerken!
Stappen
Deel 1 van 3: Een kweekruimte creëren
Stap 1. Snijd het karton in vierkanten van 4 bij 4 inch (10 bij 10 cm) en doe ze in een emmer
Gebruik een stanleymes of een mes om het karton op maat te snijden. Streef ernaar om uiteindelijk ongeveer 10 stukjes karton te hebben, maar het is goed als je meer of minder hebt. Plaats de kartonnen stukken in een gereinigde emmer van 19 L (5 US gal).
- Kartonnen eierdozen zouden ook goed werken voor het kweken van paddenstoelen.
- U kunt uw emmer ontsmetten met een verdunde bleekoplossing.
Stap 2. Kook water en giet het over het karton totdat het volledig verzadigd is
Zet een grote pan of waterkoker op het vuur tot het water kookt. Giet het hete water op het karton totdat het helemaal nat en ondergedompeld is. Dit helpt alle organismen te doden die je paddenstoelen later kunnen besmetten.
- Duw het karton naar beneden om het samen te persen als je minder water wilt gebruiken.
- Het gekookte water doodt alle micro-organismen op het karton in een proces dat pasteurisatie wordt genoemd.
Stap 3. Dek de emmer af en laat hem 8 uur afkoelen
Doe een deksel op de emmer en laat het een nachtje staan. De hitte van het water zou elke champignonbroed doden, dus het moet rusten totdat het koel aanvoelt.
Stap 4. Knijp in het karton om overtollig water af te voeren
Giet het water uit de emmer en laat de rest van het water uit de kartonnen vierkantjes lopen. Begin met knijpen aan 1 kant van het vierkant en werk je een weg naar de overkant. Uiteindelijk moeten ze vochtig aanvoelen, maar niet volledig verzadigd zijn.
Was uw handen met antibacteriële zeep of gebruik handdesinfecterend middel voordat u het karton aanraakt, zodat u geen vreemde verontreinigingen meeneemt
Stap 5. Plaats 10 paddenstoelenbroedjes op 1 stuk karton
Strooi de spawn gelijkmatig in de buurt van de randen van het kartonnen vierkant. De koningsoesterzwammen groeien het liefst vanaf de zijkanten van het karton in plaats van bovenop het karton.
Controleer uw plaatselijke tuinierwinkel om te zien of ze spawn hebben voor koningsoester. Anders kan koningoesterzwambroed online worden gekocht
Stap 6. Stapel de vierkanten op elkaar en plaats de spawn op elke laag
Ga door met het bouwen van lagen van het karton en spawn totdat je geen karton meer hebt. Plaats geen van de spawn bovenop het laatste stuk karton, omdat het niet bedekt is en mogelijk niet zo effectief groeit.
Je hebt in totaal ongeveer 100 paddenstoelen nodig om op 10 lagen karton te groeien, maar je hoeft niet precies te zijn met je telling
Deel 2 van 3: De paddenstoelen vruchtbaar maken
Stap 1. Plaats de kartonnen vierkanten en spawn in een vuilniszak en sluit deze
Gebruik een vuilniszak met een koordje voor de makkelijkste manier om hem af te sluiten. Het sluiten van de zak bouwt de concentratie van kooldioxide binnenin op en stimuleert de paddenstoelenbroed om sneller te groeien.
- Plaats de vuilniszak in een kartonnen doos als je hem veiliger wilt houden.
- De paddenstoelen hebben geen licht nodig als ze zich vestigen.
Stap 2. Bewaar de zak in een ruimte tussen 50–65 °F (10–18 °C)
Bewaar de zak op een warme donkere plaats, zoals een kast, om de spawn sneller te laten koloniseren. De warmte vermengd met het vocht in de kartonnen stukken zorgt voor een vochtige omgeving die perfect is voor paddenstoelen.
De tas kan worden opgeborgen in een donkere kast of zelfs onder je bed
Stap 3. Open de zak na 2 dagen om te controleren op plassen water
Hoewel de zak vochtig en vochtig moet blijven, mogen er geen plassen stilstaand water op de bodem staan. Als u overtollig water vindt, laat u de zak in een gootsteen lopen voordat u hem terugplaatst.
Dit hoeft maar één keer te gebeuren, omdat het overtollige water uit het karton is weggelopen
Stap 4. Laat de zak 3-6 weken met rust
Verstoor de zak gedurende deze tijd niet, aangezien de paddenstoelenbroed mycelium begint te produceren, dat eruitziet als witte strengen, en uiteindelijk vruchten zal afwerpen. Na deze tijd is het karton volledig gekoloniseerd door de paddenstoel.
Stel een herinnering in op je telefoon of in een planner, zodat je weet wanneer je terug moet naar je paddo's
Stap 5. Open de plastic zak zodra je witte strengen ziet die het karton bedekken
Controleer na de derde week elke 2 weken of de mycelia zich hebben gevormd. Het zal eruit zien alsof het karton bedekt is met witte strengen als het klaar is. Als dat niet het geval is, sluit u de zak en laat u hem nog een week of twee met rust voordat u hem opnieuw controleert.
Het openen van de zak stelt de mycelia bloot aan zuurstof en stimuleert deze om paddenstoelen te gaan produceren
Stap 6. Verplaats de zak naar een zonnige plek als de mycelia aanwezig is
Zorg ervoor dat er voldoende licht bij je paddenstoelen komt. Een goede vuistregel is om het helder genoeg te hebben zodat je gemakkelijk een boek kunt lezen. Gedurende deze tijd kunt u kleine paddenstoelen zien ontstaan.
Stap 7. Spuit tweemaal daags de binnenwanden van de zak met water
Zorg voor een vochtige omgeving voor de paddenstoelen door een spuitfles met kraanwater te gebruiken. Maak de wanden van de zak nat om de paddenstoelen vochtig te houden.
- Paddestoelen verdragen mogelijk geen water dat er rechtstreeks op wordt gespoten.
- Als u in een droog klimaat leeft, spuit dan 3 keer per dag.
Deel 3 van 3: De champignons oogsten
Stap 1. Verzamel de paddenstoelen voordat ze een golvende rand krijgen
De paddenstoelen hebben slechts 1 tot 2 weken nodig om volledig te groeien, maar ze zullen een golvende rand rond hun hoed krijgen als ze voorbij hun bloei beginnen. Ze kunnen nog steeds worden gegeten, maar voor het beste resultaat pluk je paddenstoelen op ware grootte net als ze klaar zijn met groeien.
Speldpaddestoelen maken deel uit van de eerste groeifase en zullen binnen 3 tot 4 dagen op ware grootte worden
Stap 2. Draai de paddenstoelen van hun basis
Trek de paddenstoel er niet recht af, dit kan de onderliggende mycelia beschadigen. Een zachte draai en trek zou voldoende moeten zijn om de paddenstoelen te verwijderen.
Als alternatief kunt u de basis van de paddenstoelen knippen met een ontsmette schaar
Stap 3. Spuit de zak twee keer per dag in met water om meer paddo's te krijgen
Na 10 tot 15 dagen kun je weer paddenstoelen zien groeien als je de zak vochtig en op een lichte plaats houdt. Ze zijn meestal net zo groot, zo niet groter dan de eerste paddenstoelen die je hebt verzameld.
Champignons kunnen elke 2 of 3 weken terugkeren voor meerdere flushes, maar ze zullen elke keer kleiner worden
Stap 4. Laat de stelen aan de champignons zitten, als je wilt
In tegenstelling tot andere paddenstoelensoorten kun je de stengels van koningsoesterzwammen eten. Laat ze zitten voor een gemakkelijke, heerlijke maaltijd.
- Maak je champignons schoon voordat je ze aan een gerecht toevoegt.
- Koningsoesterzwammen kunnen rauw of gekookt gegeten worden.
