Glycerine is een suikeralcohol die vele toepassingen kent, van het maken van zeep tot conservering tot smering. Hoewel je glycerine kunt maken van plantaardige oliën of het in een winkel kunt kopen, is het veel goedkoper en gemakkelijker om het te maken van overgebleven dierlijk vet van gewoon koken. Door vet te smelten, loog toe te voegen om er zeep van te maken en het mengsel te breken met zout, kun je in een paar uur thuis glycerine maken.
Ingrediënten
Het vet weergeven
- 1 lb (450 g) dierlijk vet
- 1⁄4 kopje (59 ml) water
Het zeepmengsel koken
- 450 g gesmolten vet
- 2 ons (57 g) loog
- 5 vloeibare ounces (150 ml) water
De glycerine afmaken
1 kop (300 g) zout
Stappen
Deel 1 van 3: Het vet renderen
Stap 1. Koop of verzamel ongeveer 450 g dierlijk vet
Elke vorm van dierlijk vet zal uitstekend werken voor het maken van glycerine, maar varkens- of rundervet is meestal het meest voorkomende of gemakkelijk te verkrijgen. Snijd het vet weg van vlees voordat je het gaat koken, of vraag bij je plaatselijke slager of ze dierlijk vet hebben dat je zou kunnen hebben of kopen.
- Dierlijk vet kun je bewaren voor later gebruik door het luchtdicht in te vriezen.
- Gebruik een scherp mes om het vet van een varkens- of rundvleesbraadstuk weg te snijden voordat u het kookt.
- Veel slagers zullen overtollig vet weggooien, dus ze zullen er meestal blij mee zijn om er vanaf te komen.
Stap 2. Snijd het vet in blokjes van 2,5 cm
Door het vet in kleinere stukjes te snijden, is het sneller en gemakkelijker te renderen. Gebruik een scherp mes om je dierlijke vet in grove blokjes te snijden, niet groter dan 2,5 cm.
- Om de hoeveelheid tijd die het vet nodig heeft om te smelten te verminderen, kunt u het in kleinere stukken snijden of zelfs malen in een vleesmolen of keukenmachine. De kleinere stukjes vet worden sneller gesmolten.
- Vries je vet van tevoren in om het snijden veel gemakkelijker te maken.
Stap 3. Voeg het vet en water toe aan een grote soeppan
Breng het vet over naar een grote soeppan zodat het een dunne laag over de bodem vormt. Meet rond 1⁄4 kopje (59 ml) koud water en giet het over het vet. Het water moet net de bodem van de pot bedekken.
- Door het water aan de pot toe te voegen, wordt voorkomen dat het vet verbrandt wanneer het voor het eerst begint te koken, waardoor het beter wordt.
- Voeg niet te veel water toe, omdat het niet op tijd kan verdampen om het vet goed te laten renderen. In de omgeving van 1⁄4 tot 1⁄2 kopje (59 tot 118 ml) moet voldoende zijn.
Stap 4. Dek de pan af en kook 30 minuten op laag vuur
Breng de pot over naar je kookplaat en begin hem op laag vuur te koken. Voeg een deksel toe om te voorkomen dat het water te snel verdampt en laat het vet ongeveer 30 minuten sudderen.
- Je kunt het vet ook in een slowcooker gieten, waarbij je het 3 tot 4 uur op laag laat staan. Bedek de slowcooker of crockpot met een theedoek om te voorkomen dat er vliegen in komen.
- Als alternatief kunt u het vet in de oven maken. Voeg het vet en water toe aan een Nederlandse oven en kook het in een oven van 107 °C gedurende ongeveer 2 uur, af en toe roerend.
Stap 5. Verhoog het vuur tot medium en roer het vet om de paar minuten
Na ongeveer 30 minuten zou het zachtere vet moeten zijn gesmolten en zal voorkomen dat het niet-gesmolten vet verbrandt. Verwijder het deksel en verhoog het vuur tot medium. Gebruik een houten of metalen lepel om het vet elke 5 minuten langzaam rond te roeren, totdat het vet is gesmolten en volledig is gesmolten.
- Het volledig renderen van het vet duurt nog ongeveer 30 minuten tot een uur.
- Alle resterende huid die aan het vet vastzit, moet krokant worden zodra al het vet eruit is. Als je varkensvet gebruikt, houd dan het krokante vel opzij en zout het voor een lekkere snack.
Stap 6. Zeef het gesmolten vet door een fijne zeef en kaasdoek
Haal het gesmolten vet van het vuur en laat het iets afkoelen. Bekleed een fijnmazige zeef met 1 tot 2 lagen kaasdoek en plaats deze boven een kom of pot. Giet het vet in de zeef om vlees, kraakbeen of botscherven weg te zeven, zodat u puur en gesmolten vet overhoudt.
- Je vet moet nog steeds vloeibaar zijn als je het uitperst. Laat het een paar minuten iets afkoelen, maar niet zo veel dat het begint te stollen.
- Gesmolten vet kan ongeveer 1 maand in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Als je het in de vriezer bewaart, moet het vet tot 1 jaar meegaan.
Deel 2 van 3: Het zeepmengsel koken
Stap 1. Weeg 450 g gesmolten vet af in een grote pan
Plaats een grote pan op een keukenweegschaal en zet het display weer op nul. Schep langzaam uw gesmolten dierlijk vet erin of giet het erin tot u zo dicht mogelijk bij 1 lb (450 g) bent.
- Het is van cruciaal belang om de metingen precies goed te krijgen, omdat het maken van zeep en het maken van glycerine afhankelijk is van een nauwkeurige chemische reactie. Het niet hebben van de juiste hoeveelheid vet kan leiden tot bijtende zeep of glycerine die zeer schadelijk kan zijn.
- Als je de exacte afmetingen voor je eigen zeeprecept en het type vet dat je gebruikt wilt wijzigen, zoek dan online naar een zeepmaker. Er zijn er genoeg waarmee je de hoeveelheid en het soort vet dat je gebruikt kunt invoeren en je nauwkeurige instructies kunt geven voor de juiste verhoudingen.
Stap 2. Roer 57 g loog door 150 ml water
Meet in een aparte kan of kom 150 ml water op kamertemperatuur af. Voeg langzaam 57 g loog toe, onder voortdurend roeren om het volledig op te nemen. Laat het mengsel van loog en water reageren en afkoelen.
- Het water en de loog zullen zich combineren en een exotherme reactie veroorzaken, wat betekent dat het mengsel zal opwarmen.
- Draag altijd beschermende handschoenen en een veiligheidsbril als u met loog werkt, omdat het een bijtende stof is die vet aanvreet. Als u loog op uw huid krijgt, verwijder dan alle kleding die de loog heeft aangeraakt en spoel de huid gedurende 15 minuten met koud water. Zoek onmiddellijk medische hulp.
- Lye is mogelijk verkrijgbaar in de schoonmaakafdeling van uw plaatselijke supermarkt. Het moet gemakkelijk online verkrijgbaar zijn of in een gespecialiseerde zeepwinkel.
Stap 3. Breng het vet tot 45 °C (113 °F) en plaats het op een hittebestendig oppervlak
Gebruik een snoep- of andere voedselthermometer om de temperatuur van uw gesmolten dierlijk vet te controleren. Zet de pan op laag vuur om de temperatuur langzaam op 45°C te brengen als het te koud is, of laat het afkoelen als het vet te warm is. Zodra het op de juiste temperatuur is, verwijder je het van een warmtebron.
Door de temperatuur precies goed te houden, kunnen het vet en de loog goed worden gecombineerd, wat resulteert in een gladdere zeep en helderdere glycerine
Stap 4. Giet de loogoplossing langzaam onder voortdurend roeren in het gesmolten vet
Met zowel de vet- als de loogoplossing rond de 45 °C, begint u de loogoplossing heel langzaam in het vet te laten stromen. Roer de oplossing erdoor zoals u doet, pas op dat u geen loog spettert of op uw huid krijgt.
- Het is misschien gemakkelijker om iemand te krijgen die u helpt het vet te roeren terwijl u de loog erin giet.
- Werk op een stevige, vlakke ondergrond zodat je makkelijk kunt blijven roeren terwijl het zeepmengsel indikt.
Stap 5. Meng het vet en de loog tot de zeep begint te ‘tracing’
Zodra de loogoplossing volledig in het vet is gemengd, blijf roeren in langzame, regelmatige bewegingen. Na ongeveer 15 minuten moet de baan van de lepel nog enkele seconden zichtbaar blijven in het zeepmengsel. Dit staat bekend als traceren en is een teken dat je zeepmengsel is ingedikt en klaar is.
In plaats van met de hand te roeren, kunt u een elektrische mixer of een staafmixer gebruiken om de loog en het vet te combineren. Begin met een lage snelheid om te voorkomen dat het mengsel te veel rondspat
Deel 3 van 3: De glycerine afmaken
Stap 1. Voeg 1 kop (300 g) zout toe aan het zeepmengsel
Door zout aan het zeepmengsel toe te voegen, wordt de zeep gescheiden van de glycerine. Meet ongeveer 300 g zout af en voeg het langzaam toe aan je zeepmengsel, onder voortdurend roeren tot het gemengd is.
Gebruik een standaard en goedkoop keukenzout om de zeep van de glycerine te scheiden. Koosjer zout of zeezout zal te grof zijn en ook aanzienlijk duurder
Stap 2. Laat het mengsel afkoelen en schiften
Zodra het zout is gemengd, begint de zeep te schiften en stolt bovenop het mengsel. Laat het mengsel ongeveer 30 minuten tot een uur afkoelen.
Zorg ervoor dat u uw lepel of thermometer uit het zeepmengsel haalt voordat u het laat staan
Stap 3. Schep de zeep van de bovenkant van het mengsel weg
Als het mengsel is afgekoeld, moeten het vet en de loog zijn gecoaguleerd tot een zeepachtige substantie die op een laag glycerine drijft. Gebruik een schuimspaan om de zeep weg te scheppen en laat de pure glycerine achter.
Als je de zeep wilt bewaren, druk je deze in een vorm en laat je deze 3 tot 4 dagen drogen. Eenmaal droog, laat de zeep uitharden op een koele, donkere, droge plaats, draai hem elke dag of twee tot hij volledig vast is
Stap 4. Zeef de resterende glycerine in een glazen fles om te bewaren
Plaats een fijnmazige zeef over een kan met een tuit of iets dergelijks. Giet de glycerine voorzichtig door de zeef om eventuele klontjes zeep te verwijderen, voordat je het in een glazen fles doet. Bewaar de glycerine maximaal een maand in de koelkast.
