Rundergehakt (of gehakt zoals het op sommige plaatsen bekend is), wordt gebruikt in veel hoofdgerechten, waaronder lasagne, gehaktbrood en de immer populaire hamburger. Hoewel dit om culturele redenen en als persoonlijke voorkeur niet nodig is, wassen of spoelen veel mensen rauw rundergehakt graag met water voordat het wordt gekookt - om overtollig bloed, vocht en ziektekiemen te verwijderen die zijn overgedragen door mensen die het vlees in de verwerkingsfabriek hanteren.
Stappen
Deel 1 van 2: Voorbereiden om rundergehakt te wassen
Stap 1. Lees het recept goed door
Sommige recepten zullen u specifiek vertellen om het rundergehakt NIET te wassen. Dit komt omdat het wassen van het vlees en het toevoegen van water de smaak en impact van dat specifieke recept zal verminderen.
Lees een recept altijd minstens twee keer door om er zeker van te zijn dat je de aanwijzingen begrijpt
Stap 2. Verzamel alle benodigde apparatuur
Om rundergehakt te wassen, heeft u toegang nodig tot een keuken met een gootsteen met stromend water en een ruimte met vrije bankruimte. Gebruik een ruimte die niet zal worden gebruikt voor het bereiden van ander voedsel. Je zal nodig hebben:
- Een metalen vergiet of een zeef
- Twee grote kommen
- Sommige papieren handdoeken
Stap 3. Trek een schort en een paar rubberen handschoenen aan
Het dragen van een schort voorkomt dat je kleding nat wordt en kruisbesmetting met vlees, vleessappen en bloed krijgt. Rubberen handschoenen houden je handen schoon en voorkomen dat vlees onder je vingernagels blijft steken.
Stap 4. Plaats een metalen vergiet (of een zeef op een van de schalen) in de gootsteen
Dit is om te voorkomen dat rundergehakt in de gootsteen of het water valt terwijl u het afwast. Als u een zeef gebruikt, moet u de kom eronder regelmatig legen omdat deze zich met water vult.
Gebruik alleen metalen, glazen of keramische schalen die kunnen worden gereinigd met een oplossing van heet water en bleekmiddel. Metaal, glas en keramiek houden geen bacteriën en ziektekiemen zoals hout of plastic vast
Deel 2 van 2: Rundergehakt wassen voordat je het kookt
Stap 1. Draai de koude kraan open en haal het rundergehakt uit de verpakking
Bij het wassen van vlees moet de watertemperatuur altijd koud zijn. Als u heet water gebruikt om het gehakt te wassen, begint u het vlees te koken.
Het gebruik van heet water loopt ook het risico dat u uw handen verbrandt
Stap 2. Spoel het rundergehakt onder koud water
Breek het vlees met je handen in kleinere stukken om ervoor te zorgen dat al het overtollige bloed wordt verwijderd. Was het vlees in secties. Probeer niet alles tegelijk te doen. Neem je tijd.
- Zorg ervoor dat er geen water uit de gootsteen op de vloer spat tijdens het wassen van het vlees.
- Elk oppervlak dat wordt aangeraakt door water van het vlees, moet grondig worden schoongemaakt en gedroogd.
Stap 3. Dep het gewassen vlees droog met keukenpapier
Wees voorzichtig en druk niet op het vlees wanneer u het droogdept. Plaats het pas gewassen en gedroogde vlees in de tweede schone kom. Je rundergehakt is nu klaar om mee te koken.
Stap 4. Maak je keuken schoon
Na het wassen van het rundergehakt, voorkom bacteriële kruisbesmetting door het op te ruimen met heet zeepsop. Veeg uw gootsteen, kranen, keukengerei, snijplanken en alle aanrechtbladen grondig af.
- Maak alles schoon dat in contact is geweest met het rauwe rundergehakt.
- Steriliseer keukenoppervlakken met een oplossing van 1 eetlepel (14,8 ml) bleekmiddel per gallon water. Spoel ze af en laat ze aan de lucht drogen, of droog ze af met een schone papieren handdoek.
- Gooi gebruikte papieren handdoeken in de prullenbak.
- Als u een stoffen handdoek gebruikt om op te ruimen, doe deze dan in de wasmachine op een heet centrifugeprogramma.
Stap 5. Was je handen
Na het wassen van het rundergehakt, maak je je handen 20 seconden lang schoon met warm water en zeep. Het wassen van uw handen na het hanteren van vlees of de verpakking ervan is uiterst belangrijk om kruisbesmetting en ziekte van voedsel te voorkomen.
- Om je handen te wassen, maak je ze nat onder de kraan en breng je zeep aan. Wrijf je handen over elkaar om schuim te creëren. Spoel af met water en droog je handen af aan een schone handdoek.
- Vergeet niet de rug van je handen, polsen en onder de vingernagels te wassen.
Tips
- Er mogen geen gerechten in de buurt van of rond het rundergehakt staan dat niet in het wasproces wordt gebruikt.
- Vermijd opspattend water bij het wassen van het rundergehakt om kruisbesmetting te voorkomen.
- Knijp niet in het gehakt terwijl u het wast of kookt. Je verliest een deel van de smaak.
- Als u rundergehakt NA het koken in warm water laat uitlekken of afspoelen, vermindert u het vetgehalte en verwijdert u al het vet.
Waarschuwingen
- De voedselveiligheids- en inspectiedienst van de USDA adviseert om rauw vlees niet te wassen, omdat dit kan leiden tot kruisbesmetting.
- De beste manier om bacteriën te doden en ervoor te zorgen dat rundergehakt veilig is om te eten, is door het te koken tot het een temperatuur van 165 ° F (73,9 ° C) bereikt.
